Τουρσί μπάμιες με πράσινα φασολάκια
Ψήφοι: 1
Φορά: 45 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 βάζο με όγκο 1 λίτρου.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 βάζο με όγκο 1 λίτρου.
Οι τουρσί μπάμιες και τα φασολάκια αποτελούν μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε γεύμα, ιδανικά για σαλάτες και νόστιμα σάντουιτς ή απλώς απολαμβάνονται ως ένα αλμυρό σνακ χαμηλών θερμίδων. Το μυστικό για επιτυχημένες μπάμιες και φασολάκια δεν έγκειται μόνο στη γεύση τους αλλά και στην υφή τους - τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν τραγανά αλλά όχι μουσκεμένα. Επομένως, πριν τα τοποθετήσετε σε ένα βάζο και τα ρίξετε με τη μαρινάδα, ζεματίστε τα φασόλια και την μπάμια σε βραστό νερό. Για τις μπάμιες, αρκούν μόνο λίγα δευτερόλεπτα για να μην γίνουν λιωμένες. Μαρινάρετε τα λαχανικά όλη τη νύχτα και την επόμενη μέρα θα έχετε ένα νόστιμο ορεκτικό Bloody Mary.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 170 γρ. καθαρισμένα πράσινα φασολάκια
- 200 γρ. μπάμια
- 1 κλαδάκι άνηθο
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
- 1 και 1/4 φλιτζάνια αποσταγμένο λευκό ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- Ειδικός εξοπλισμός: Βάζο Mason 1 λίτρου, διαβάστε συμβουλές αποστείρωσης
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπάμια, μπάμια, φασολάκια, κολίανδρο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, άνηθο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό. Ετοιμάστε ένα παγωμένο λουτρό.
- Μαγειρέψτε τα φασολάκια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις μπάμιες και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι και αμέσως μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα παγωμένο λουτρό για να κρυώσουν εντελώς. Στραγγίστε τα και βάλτε τα λαχανικά σφιχτά σε ένα βάζο, προσθέτοντας τον άνηθο και το σκόρδο.
- Ζεστάνετε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τους σπόρους κόλιανδρου. Καβουρδίστε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους και να σκουρύνουν οι σπόροι, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι, τη ζάχαρη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το καγιέν, την καπνιστή πάπρικα, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 φλιτζάνι νερό. Αφήστε το να σιγοβράσει, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Ρίξτε την άλμη πάνω από τα λαχανικά. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό για να τα καλύψετε πλήρως. Αφήστε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια σφραγίστε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες και φυλάξτε το για έως και 3 εβδομάδες.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Bertinelli είναι Αμερικανίδα ηθοποιός.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
