Τουρσί μπάμιες

Ψήφοι: 19

Φορά: 35 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 λίτρα

Συνταγή για τουρσί μπάμιες για το χειμώνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. νεαρές μπάμιες, μικρές ή μεσαίες
4 μικρές αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, κομμένες στη μέση
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας
12 κλωνάρια φρέσκου άνηθο
4 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί ρυζιού
2 φλιτζάνια εμφιαλωμένο νερό
Επιπλέον εξοπλισμός: 4 αποστειρωμένα γυάλινα βάζα μισού λίτρου*

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπάμια, πιπεριά τσίλι, σπόρος μουστάρδας, μαύρο πιπέρι, ξίδι ρυζιού, μπάμια, σκόρδο, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πλύνετε τις μπάμιες και κόψτε 1 εκ. από το κοτσάνι. Τοποθετήστε 1 πιπεριά τσίλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, 3 κλωνάρια άνηθο, 1 σκελίδα σκόρδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού στον πάτο καθενός από τα 4 αποστειρωμένα βάζα. Χωρίστε τις μπάμιες σε 4 βάζα, τοποθετώντας τους καρπούς κάθετα, εναλλάξ: το ένα με το κοτσάνι προς τα πάνω και το άλλο με το κοτσάνι προς τα κάτω.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε το αλάτι, το ξίδι και το νερό σε μέτρια φωτιά. Όταν η μαρινάδα πάρει βράση, ρίξτε την πάνω από τα βάζα με τις μπάμιες, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα στο υγρό και το καπάκι. Σφραγίστε τα βάζα. Φυλάξτε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος για 2 εβδομάδες.

Σημείωση *

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε καλά αποστειρωμένα δοχεία θα διαρκέσουν για χρόνια. Η αποστείρωση των βάζων είναι το πρώτο βήμα στην κονσερβοποίηση..

Συμβουλές αποστείρωσης

Τα βάζα πρέπει να είναι γυάλινα, χωρίς σπασίματα και ρωγμές. Τα βάζα κονσερβοποίησης σφραγίζονται με γυάλινα, πλαστικά ή μεταλλικά καπάκια με λαστιχένια σφράγιση. Τα καπάκια δύο τεμαχίων είναι τα καλύτερα για κονσερβοποίηση, καθώς δημιουργούν κενό αέρος όταν σφραγίζονται.

Για να αποστειρώσετε βάζα πριν αποθηκεύσετε μαρμελάδα, μαρινάδες ή τουρσιά, πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια τους με ζεστό νερό και σαπούνι. Ξεπλύνετε καλά και τοποθετήστε τα βάζα με τα καπάκια σηκωμένα, χωρίς να τα αγγίζετε, σε ένα δίσκο. Βράστε τα βάζα και τα καπάκια τους σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό για 15 λεπτά.

Για να αφαιρέσετε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα από το βραστό νερό, χρησιμοποιήστε λαβίδα. Η λαβίδα πρέπει επίσης να είναι αποστειρωμένη. Για να το κάνετε αυτό, βουτήξτε τις άκρες σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.

Κατά κανόνα, τα ζεστά φαγητά μπαίνουν σε ζεστά βάζα και τα κρύα σε κρύα. Όλα όσα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδων, ζελέδων ή γλυκών του κουταλιού πρέπει να είναι καθαρά. Αυτό περιλαμβάνει τις πετσέτες και, ειδικά, τα χέρια σας.