Τουρσί καυτερές πιπεριές

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου.

Οι τουρσί πιπεριές τσίλι είναι ένα ευέλικτο βασικό έδεσμα που είναι απαραίτητο για όποιον απολαμβάνει πικάντικο, αλμυρό φαγητό. Μπορούν να προστεθούν σε οποιοδήποτε ορεκτικό ή πιάτο όπου κανονικά θα προσθέτατε φρέσκες πιπεριές τσίλι. Εκτός από την καυτερότητά τους, οι τουρσί πιπεριές τσίλι προσφέρουν επίσης ένα πλούσιο μείγμα οξύτητας και γλυκύτητας, χάρη στο πλούσιο μπουκέτο αρωματικών μπαχαρικών και το γευστικό ξίδι σέρι στην άλμη. Η προετοιμασία αυτών των πιπεριών διαρκεί πολύ λίγο χρόνο και ένα βάζο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και ένα μήνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,9 κιλά πιπεριές τσίλι
Ξίδι σέρι
Ζάχαρη
Χοντρό αλάτι
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας σπόρους κόλιανδρου
2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
4 φρέσκα κλωναράκια μαντζουράνας
3 σκελίδες σκόρδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πιπεριά τσίλι, ξίδι σέρι, φύλλο δάφνης, κολίανδρο, μαύρο πιπέρι, μαντζουράνα, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις πιπεριές τσίλι σφιχτά σε δύο καθαρά βάζα του 1 λίτρου και γεμίστε με νερό σε απόσταση 1 εκ. από την κορυφή. Ρίξτε το νερό σε ένα δοσομετρικό κύπελλο. Σημειώστε την ποσότητα, στη συνέχεια στραγγίστε τη μισή ποσότητα νερού και αντικαταστήστε την με ξίδι σέρι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι για κάθε 3 φλιτζάνια υγρού.
Ρίξτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα που δεν αντιδρά και προσθέστε το φύλλο δάφνης, τους σπόρους κόλιανδρου, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τους σπόρους κύμινου, τη μαντζουράνα και το σκόρδο. Αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Ρίξτε το ζεστό υγρό στα βάζα για να καλύψετε πλήρως τις πιπεριές και βιδώστε τα καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 1 μήνα..

Κατηγορίες: