φασόλια βανίλιας
Αυτά είναι τα μακριά, λεπτά λοβίδια της ορχιδέας, που αποξηραίνονται πριν από τη χρήση. Οι σπόροι είναι βρώσιμοι και τα ίδια τα λοβίδια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη βανίλιας, σκόνη βανίλιας. Οι κόκκοι βανίλιας είναι μαλακοί, ελαιώδεις, πολύ σκούροι στο χρώμα, καλυμμένοι με μόλις αισθητούς, μικροσκοπικούς λευκούς κρυστάλλους.
Συνταγή εκχύλισμα βανίλιας στο σπίτι.
Χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων, κοκτέιλ και ποτών.
Οι φασόλια βανίλιας που αποξηραίνονται στον ήλιο έχουν μια μοναδική γλυκιά γεύση και άρωμα. Η διαδικασία καλλιέργειάς τους, καθώς και η εξαγωγή της αρωματικής σκόνης από τους σπόρους, είναι αρκετά επίπονη, καθιστώντας τη βανίλια ένα αρκετά ακριβό συστατικό.
Το 75% της βανίλιας στην αγορά καλλιεργείται στη Μαδαγασκάρη. Το υπόλοιπο καλλιεργείται στην Ταϊτή και το Μεξικό. Οι μακριές, λεπτές και ζαρωμένες μαύρες λοβοί βανίλιας περιέχουν χιλιάδες μικροσκοπικούς μαύρους σπόρους, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας αρωματικής σκόνης που χρησιμοποιείται κυρίως σε γλυκά πιάτα. Η βανίλια ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με τη σοκολάτα.
Ένας δείκτης πραγματικής βανίλιας είναι η παρουσία μικρών μαύρων σωματιδίων στη σκόνη.
Πώς να επιλέξετε το καλύτερο;
Αν αγοράσετε κόκκους βανίλιας, θα πρέπει να είναι μαύροι-καφέ, ζαρωμένοι αλλά φρέσκοι, με ελαφρώς γυαλιστερή επιφάνεια. Θα πρέπει να έχουν μήκος μεταξύ 15 και 20 cm.
Παρασκευή
Οι λοβοί βανίλιας ανοίγονται και οι σπόροι αφαιρούνται με ένα μικρό αλλά κοφτερό μαχαίρι.
Οι σπόροι προστίθενται απευθείας στα πιάτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ολόκληρο τον λοβό στο γάλα και να το βράσετε. Το γάλα θα εμπλουτιστεί με ένα άρωμα βανίλιας, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γαλακτομπούρεκου.
Μπορείτε να στεγνώσετε ένα φρέσκο λοβό βανίλιας για μερικές ημέρες και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε σε ένα βάζο με ζάχαρη και να το αφήσετε εκεί για τουλάχιστον μια εβδομάδα. Αυτό θα δημιουργήσει ζάχαρη με γεύση βανίλιας, η οποία στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο.
Όλες οι συνταγές με φασόλια βανίλιας
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
