Σούπα λαχανικών με κριθαράκι

Ψήφοι: 15

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 (περίπου 4 κουταλιές της σούπας)

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 179, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 14 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 7 mg, νάτριο 271 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτή η πλούσια, χορταστική σούπα είναι μια τέλεια ζεστή λιχουδιά σε μια δροσερή ή βροχερή μέρα. Φτιάχνεται με λαχανικά και ιταλικά ζυμαρικά κριθαράκι σε ζωμό κοτόπουλου. Αυτά τα ζυμαρικά με βάση το ρύζι θα διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους, εμποδίζοντας τα υπολείμματα σούπας να μετατραπούν σε ένα παχύρρευστο χάος στο ψυγείο. Προτηγανίστε τα στεγνά ζυμαρικά με κρεμμύδια, καρότα και σέλινο, στη συνέχεια ρίξτε τον ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα. Τέλος, ψεκάστε τη σούπα με χυμό λεμονιού - είναι το μυστικό συστατικό που της δίνει μια ιδιαίτερα δροσιστική γεύση, ειδικά όταν συνδυάζεται με φρέσκα βότανα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 φλιτζάνι ζυμαρικά κριθαράκι (ριζόνι, ρίσο) ή άλλα μικρά ζυμαρικά, ή noodles αυγών, ή σπασμένα χοντρά σπαγγέτι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο (περίπου 3/4 φλιτζάνι)
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/4 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, περίπου 1/2 φλιτζάνι
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου (2 κονσέρβες ή 1 συσκευασία του 1 λίτρου)
Μια μικρή χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό ή φύλλα άνηθου (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
Χυμός από μισό λεμόνι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
Για το σερβίρισμα: Κράκερ ολικής αλέσεως ή τυρί σε στικ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά κριθαράκι, σέλινο, καρότο, βασιλικός, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε όλα τα λαχανικά, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Αλατίστε και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τα αποξηραμένα ζυμαρικά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τον ζωμό και βράστε σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, περίπου 8 λεπτά.
Προσθέστε τα βότανα της επιλογής σας και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ρίξτε τη σούπα σε ένα θερμός, βάλτε την σε μια σακούλα φαγητού με κράκερ και τυρί και στείλτε τα παιδιά στο σχολείο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βραστό κοτόπουλο ή κεφτεδάκια στη σούπα, αν θέλετε.

Συμβουλές για την προετοιμασία για μελλοντική χρήση

Αυτή η σούπα διατηρείται καλά στην κατάψυξη, επομένως μπορείτε να καταψύξετε τυχόν περισσεύματα. Ετοιμάστε διπλή δόση για να την έχετε πρόχειρη..

Κατηγορίες: