Γεμιστές πιπεριές με αρνί και κριθαράκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αντί για το παραδοσιακό ρύζι που χρησιμοποιείται για γεμιστές πιπεριές, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζυμαρικά κριθαράκι, το οποίο μοιάζει με ρύζι σε σχήμα. Βράστε το και ανακατέψτε το με κιμά αρνιού, προσθέτοντας άφθονα αρωματικά βότανα όπως μαντζουράνα, δεντρολίβανο και μαϊντανό στη γέμιση. Οι γλυκές πιπεριές μαλακώνουν στον ατμομάγειρα, στη συνέχεια γεμίζονται και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ψηθεί καλά το κρέας. Για το σερβίρισμα, φτιάξτε μια γρήγορη και νόστιμη σάλτσα ντομάτας με πιπεριές Cubanelle. Σερβίρετε περιχυμένες με τη σάλτσα ή αφήνοντάς τες να σταθούν στις λίμνες σάλτσας στο πιάτο. Η θρυμματισμένη φέτα πασπαλισμένη πάνω από τις μαγειρεμένες πιπεριές προσθέτει έξτρα γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 και 1/4 φλιτζάνια ζυμαρικά κριθαράκι
3 - 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας νερό
340 γρ. κιμά αρνιού
2 κλωνάρια φρέσκιας μαντζουράνας ή ρίγανης, τα φύλλα μαζεμένα και ψιλοκομμένα (ή 1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα)
2 μικρά κλωναράκια φρέσκου δεντρολίβανου, τα φύλλα μαζεμένα και ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πιπεριές Cubanelle ή άλλες πιπεριές ψησίματος με ήπια γεύση, ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα (800 γρ.) σάλτσα ντομάτας
1 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα ή κατσικίσιο τυρί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, ζυμαρικά κριθαράκι, κιμάς αρνιού, πιπέρι Κουβανέζικο, κατσικίσιο τυρί, φέτα, σάλτσα ντομάτας, ρίγανη, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Κόψτε την κορυφή των πιπεριών και τινάξτε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Αν χρειάζεται, κόψτε προσεκτικά το κάτω μέρος για να κρατήσετε τις πιπεριές όρθιες και να μην πέσουν. Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμομάγειρα ή ένα σουρωτήρι λίγα εκατοστά πάνω από το νερό που σιγοβράζει στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε τις πιπεριές στον ατμομάγειρα και σκεπάστε με ένα καπάκι. Ατμίστε για 10 λεπτά και μεταφέρετε τις πιπεριές σε ένα ταψί.

Σε μια κατσαρόλα με καπάκι που κλείνει ερμητικά, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κριθαράκι και σοτάρετε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό σκόρδο και ανακατέψτε. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε το νερό. Αφήστε το να βράσει και χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Μεταφέρετε το κριθαράκι σε ένα ταψί και αφήστε το να κρυώσει.
Τοποθετήστε το αρνί farro σε ένα μπολ και προσθέστε τα κρύα ζυμαρικά κριθαράκι. Πασπαλίστε με τη μισή μαντζουράνα, δεντρολίβανο, 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε. Γεμίστε τις πιπεριές με τη γέμιση. Περιχύστε τις πιπεριές με 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά πιπεριά. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα ταψί και ψήστε για 50 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να γίνουν τραγανές οι άκρες.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές Cubanelle, το υπόλοιπο σκόρδο και την υπόλοιπη μαντζουράνα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και αλατοπιπερώστε.
Σερβίρετε αμέσως ή, αν το ετοιμάσετε εκ των προτέρων, κρυώστε τις πιπεριές και τη σάλτσα και βάλτε τα στο ψυγείο.
Για να ξαναζεστάνετε, ρίξτε 0,5 φλιτζάνια νερό σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F), σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, μέχρι να ζεσταθούν οι πιπεριές, για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το νερό να εξατμιστεί, για άλλα 20 λεπτά. Ξαναζεστάνετε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά.
Σερβίρετε τις πιπεριές ζεστές με τη σάλτσα. Πασπαλίστε με θρυμματισμένη φέτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Ελληνική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Μια εβδομάδα σε μια μέρα

Παρόμοιες συνταγές