Καρότα: Πώς να επιλέξετε, να επεξεργαστείτε και να μαγειρέψετε
Τα καρότα, με το χαρακτηριστικό έντονο πορτοκαλί χρώμα τους, είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό ρίζας από όλα. Χάρη στη γλυκιά τους γεύση, αυτό το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο, τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.
Μέχρι τον Μεσαίωνα, όλα τα καρότα είχαν μοβ χρώμα και μόνο τον 16ο αιώνα, για πρώτη φορά, οι Ολλανδοί κηπουροί, ως αληθινοί πατριώτες της χώρας τους, καλλιέργησαν μια ποικιλία πορτοκαλί καρότων προς τιμήν του βασιλιά Γουλιέλμου Α΄ της Οράγγης (Willem van Oranje).
Αυτή η αρχαία ιστορία με τα μωβ καρότα μιλάει μόνο για την ηλικία του λαχανικού, αλλά το πιο σημαντικό είναι τα οφέλη του για την υγεία. Τα καρότα είναι πλούσια σε βήτα-καροτίνη, ένα θρεπτικό συστατικό που υποστηρίζει την υγεία των ματιών.
Διαθεσιμότητα
Μπορείτε να απολαύσετε καρότα όλο το χρόνο, αλλά τα πιο γλυκά και νόστιμα λαχανικά ωριμάζουν μεταξύ Μαΐου και Σεπτεμβρίου.
Πώς να επιλέξετε
Τα καρότα πρέπει να είναι σφιχτά, χωρίς ατέλειες και να έχουν φωτεινό πορτοκαλί φλοιό. Την άνοιξη, αναζητήστε νεαρά καρότα, λεπτά με διακριτικά πράσινα κοτσάνια—τα πιο ζουμερά και γλυκά από όλα.
Αυτά που εμφανίζονται στην αγορά πολύ αργότερα είναι πολύ μεγαλύτερα και πιο σφιχτά. Κάποιοι ισχυρίζονται ότι τα καρότα που καλλιεργούνται σε φυσικές συνθήκες έχουν ένα έντονο, ιδιαίτερο άρωμα.
Πώς να προετοιμαστείτε
Τα νεαρά καρότα πρέπει απλώς να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν και να αφαιρεθούν τα κοτσάνια. Τα μεγαλύτερα καρότα πρέπει να ξεφλουδιστούν με ένα εργαλείο αποφλοίωσης λαχανικών (αλλά όχι πολύ χοντρό, καθώς η φλούδα περιέχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά), να στεγνώσουν και να αφαιρεθούν τα κοτσάνια.
Πώς να μαγειρέψετε
Τρίψτε και ψήστε το καρότο κεκάκι ή κέικ, κάνε το σαλάτα λάχανου και καρότου ή σιγοβράστε με εσπεριδοειδή.
Χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και προσθέστε τα σαλάτα ραπανάκι.
Βράστε τα καρότα σε νερό και λιώστε τα μέχρι να γίνουν πουρές, ετοιμάστε το σούπα καρότου με τζίντζερ ή σάλτσα σαλάτας.
Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και ψήνω μέσα σε 30-35 λεπτά.
Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και τα μαγειρεύουμε για ένα ζευγάρι μέσα σε 5-6 λεπτά ή μαρίδα σε λάδι για 5-7 λεπτά.
Όλες οι συνταγές με καρότα
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
