Φαχίτα με λαχανικά και αυγά για πρωινό

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2 - 4

Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή της φαχίτα χρησιμοποιεί λαχανικά αντί για κρέας, καθιστώντας την ένα ελαφρύ και πλούσιο σε φυτικές ίνες πιάτο, ιδανικό για πρωινό. Επιπλέον, η εμφάνισή της και μόνο θα σας φτιάξει τη διάθεση το πρωί. Η γέμιση είναι σάλσα, μια αγαπημένη του θετού γιου της Βαλερί Μπερτινέλι, Ντόμινικ. Η Βαλέρι σημειώνει ότι η σάλσα πιθανότατα θα διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα, αλλά δεν είναι σίγουρη, καθώς δεν έχει διατηρηθεί ποτέ περισσότερο από μία ή δύο ημέρες στο σπίτι της. Ξεκινώντας από τη νέα χρονιά, η Βαλέρι εφοδιάζεται μόνο με υλικά που μπορεί να ταΐσει την οικογένειά της, όχι να την παχύνει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φαχίτα

4 τορτίγιες σιταριού, διαμέτρου 20 εκ.
1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς κουκούτσι και σπόρους, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι μανιτάρια κρεμίνι σε φέτες
1,5 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών φαχίτα, συμπεριλαμβάνεται η συνταγή
4 ασπράδια αυγών, χτυπημένα
1 φλιτζάνι σάλτσα Ντομίνικα, για το σερβίρισμα, συμπεριλαμβάνεται η συνταγή
Πικάντικη σάλτσα, για το σερβίρισμα, προαιρετικά
Ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Μείγμα μπαχαρικών φαχίτα

2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

Σάλσα Ντομίνικα

5-6 ντομάτες Roma, ψιλοκομμένες
8-10 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
1/2 πιπεριά jalapeno, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες σχεδόν μέχρι να γίνουν πάστα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
Χυμός από 1-2 λάιμ
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο λευκό πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, Μανιτάρια Crimini, γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδια, σάλτσα σάλσα, καρύκευμα για τάκος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 100°C. Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε μία στρώση πάνω σε μια σχάρα για να ζεσταθούν.
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά σε ένα μικρό, προετοιμασμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό. Ψεκάστε με λίγο νερό. Αν οι σταγόνες τσιτσιρίσουν και εξατμιστούν, το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό. Προσθέστε την πιπεριά και το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματιστούν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και το μείγμα μπαχαρικών fajita. Συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να αρωματιστούν και τα λαχανικά να ζεσταθούν καλά.

Προσθέστε τα ασπράδια αυγών στο τηγάνι. Μόλις αρχίσουν να πήζουν, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να τα διπλώσετε μέσα στα λαχανικά. Μετακινήστε τα υγρά μέρη προς την καυτή επιφάνεια. Όταν είναι έτοιμα, αλατοπιπερώστε.
Τοποθετήστε τη γέμιση φαχίτα απευθείας στο τηγάνι και ρίξτε την με ένα κουτάλι πάνω στις ζεστές τορτίγιες. Σερβίρετε ξεχωριστά τη σάλτσα Ντομίνικα ή την καυτερή σάλτσα (αν χρησιμοποιείτε) και την ξινή κρέμα (αν χρησιμοποιείτε).

Μείγμα μπαχαρικώνΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε σκόνη τσίλι, κύμινο, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, καστανή ζάχαρη, πάπρικα, πιπέρι καγιέν, αλάτι, καλαμποκάλευρο και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε με σύρμα. Φυλάξτε σε ένα μικρό βάζο με καπάκι που κλείνει ερμητικά. Το μείγμα διατηρείται για 2 μήνες.

ΣάλσαΣε ένα μεσαίο μπολ σερβιρίσματος, ανακατέψτε τις ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές jalapeños, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ και το ξύδι. Αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Bertinelli είναι Αμερικανίδα ηθοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Πρωινό / Γρήγορο φαγητό / Πιάτα με τορτίγια / Αρτοποιείο / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση / / Μεξικάνικη κουζίνα

Συλλογές συνταγών