Κέτο τσίλι σε αργή κουζίνα
Ψήφοι: 4
Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Αυτή η συνταγή Tex-Mex τσίλι κον κάρνε, ή τσίλι με κρέας, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και, σε αντίθεση με τις περισσότερες παρόμοιες συνταγές, δεν περιέχει φασόλια. Η κύρια γεύση προέρχεται από το κρέας, τις πιπεριές τσίλι και τις ντομάτες. Για ένα πιο πλούσιο, πιο πλούσιο τσίλι, συνδυάστε τρία είδη κρέατος: μοσχάρι, χοιρινό και κιμά ωμού τσορίθο. Τσιγαρίστε το κρέας μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες και σιγοβράστε το σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας σε μια αργή κουζίνα. Αυτό το τσίλι είναι πολύ χορταστικό, γευστικό και ζεστό. Σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί και φρέσκα μυρωδικά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια από σπάλα και λαιμό, διατηρημένο σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα
- 0,5 κιλό χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, διατηρημένη σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα
- 2-4 κουταλιές της σούπας λάδι ελαιοκράμβης
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
- 1 πιπεριά poblano, χωρίς σπόρους, χωρίς κοτσάνι και κομμένη σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κύμινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- 1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες
- 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 0,9 κιλά ωμό λουκάνικο τσορίθο (μεξικάνικο), αφαιρέστε το από το περίβλημα και σπάστε το σε κομμάτια
- Για το σερβίρισμα: ξινή κρέμα, τριμμένο τσένταρ και ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- Ειδικός εξοπλισμός: πολυμάγειρας χωρητικότητας 6-8 λίτρων.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, χοιρινό, πολτοποιημένες ντομάτες, πιπεριά τσίλι, κύμινο, ρίγανη, λουκάνικο τσορίθο, πάπρικα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε μια χύτρα αργής κουζίνας 6 λίτρων στη ρύθμιση σοτάρισμα μέχρι να εμφανιστεί η ένδειξη "HOT" στην οθόνη. Τρίψτε το χοιρινό και το μοσχάρι με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια γενναιόδωρη ποσότητα τριμμένου μαύρου πιπεριού. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στην χύτρα αργής κουζίνας, στη συνέχεια προσθέστε το μοσχάρι και ροδίστε το από όλες τις πλευρές, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί ή σε ένα μεγάλο πιάτο.
- Προσθέστε περισσότερο λάδι αν χρειάζεται και επαναλάβετε με την χοιρινή σπάλα, ροδίζοντάς την από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε την από την αργή κουζίνα και αφήστε την στην άκρη με το μοσχάρι.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά poblano και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην αργή κουζίνα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ημιδιαφανή, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την σκόνη τσίλι, το κύμινο και την πάπρικα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να διανεμηθούν τα μπαχαρικά και να απελευθερωθεί το άρωμα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό βοδινού και τη ρίγανη και ανακατέψτε, ξύνοντας τον πάτο με ένα κουτάλι. Σβήστε την αργή κουζίνα.
- Κόψτε το χοιρινό και το μοσχάρι σε κομμάτια 1,5-2 εκ. Προσθέστε τα στην αργή κουζίνα μαζί με το τσορίθο και ανακατέψτε. Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και ετοιμάστε την αργή κουζίνα. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για γρήγορη απελευθέρωση πίεσης και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος γρήγορης απελευθέρωσης. Προσεκτικά, για να αποφύγετε εγκαύματα από τον υπόλοιπο ατμό, ξεκλειδώστε και ανοίξτε το καπάκι. Προσθέστε το τσίλι και σερβίρετε με ξινή κρέμα, τριμμένο τσένταρ και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
