Βιετναμέζικη σαλάτα με γαρίδες και κουσκούς

Ψήφοι: 3

Φωτογραφία του πιάτου: Η συγγραφέας μαγειρικής Κίτι Μορς

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Βιετναμέζικη σαλάτα με γαρίδες και κουσκούς - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

1 φλιτζάνι κουσκούς
225 γρ. μεσαίου μεγέθους βρασμένες και χοντροκομμένες γαρίδες
1 και 1/3 φλιτζάνια βραστό νερό
1 πολύ μεγάλο κύβο ζωμού ψαριού (διατίθεται στις ασιατικές αγορές)
1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο
20 κλωνάρια ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
30 ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
2 μεσαίου μεγέθους καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λωρίδες
1 αγγούρι μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένο, χωρίς σπόρους και κομμένο σε λωρίδες
6 λεπτοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (με πράσινες κορυφές)
1/2 κεφάλι κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι (περίπου 110 γρ.) χοντροκομμένα, αλατισμένα, καβουρδισμένα φιστίκια
Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου και μέντας για γαρνίρισμα

Σάλτσα σαλάτας

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένη ρίζα τζίντζερ
6 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
2 κουταλιές της σούπας βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού Nuoc mam
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερής πιπεριάς

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουσκούς σε κόκκους, γαρίδες, Κινέζικο λάχανο (Νάπα), αγγούρια, καρότο, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, χυμός λάιμ, Φυστικοβούτυρο, σάλτσα ψαριού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κόλιανδρο, μέντα, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για το μαγείρεμα γαρίδων, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 4 φλιτζάνια νερό και 2 φύλλα δάφνης. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 4-5 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τις να κρυώσουν. Πετάξτε τα φύλλα δάφνης. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα φλεβάκια από τις γαρίδες.
Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκΣε ένα βάζο 1/2 λίτρου, ανακατέψτε το σκόρδο, τη ρίζα τζίντζερ, το χυμό λάιμ, τη ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο, τη σάλτσα ψαριού και τις νιφάδες καυτερής πιπεριάς (αν χρησιμοποιείτε). Ανακινήστε καλά.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάταΣε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε το νερό, τον κύβο ζωμού και το φυστικοβούτυρο. Προσθέστε το κους κους. Αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε μία φορά. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το να σταθεί μέχρι να μαλακώσει το κους κους, 12-15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε το μισό κόλιανδρο, το μισό δυόσμο και τα μισά φιστίκια. Ανακατέψτε.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα καρότα, το αγγούρι, το κρεμμύδι, το λάχανο και τον υπόλοιπο κόλιανδρο και δυόσμο. Προσθέστε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά.

Μοιράστε το κους κους σε 6 πιάτα, μοιράζοντάς τα ομοιόμορφα. Γαρνίρετε με το μείγμα λαχανικών και τις γαρίδες. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φιστίκια, τον κόλιανδρο και τα φύλλα μέντας. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Σαλάτες με ψάρι / Σάλτσες / Σάλτσες για σαλάτες / Βιετναμέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές