Ελληνικός γύρος fast food: πίτα με αρνί και σάλτσα τζατζίκι

Ψήφοι: 16

Πώς να φτιάξετε - Γύρος γρήγορου φαγητού: Πίτα γεμιστό με αρνί και σάλτσα τζατζίκι

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 γύροι

Ελληνικός γύρος fast food: πίτα με αρνί και σάλτσα τζατζίκι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 αρνίσιο μπούτι, καθαρισμένο από το ορατό λίπος (1,8 - 2,3 κιλά)
5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε 20 λωρίδες
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Αρωματικό εκχύλισμα (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
16 πίτα
Σάλτσα τζατζίκι (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, πιπεριά για τη γέμιση

Μείγμα μπαχαρικών Creole:

2,5 κουταλιές της σούπας πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα ρίγανης
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. και φυλάξτε σε αεροστεγές βάζο ή δοχείο

Σάλτσα τζατζίκι:

1 μέτριο αγγούρι, ξεφλουδισμένο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ξίδι από λευκό κρασί
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μεσαίο μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, ρίγανη, δενδρολίβανο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, θυμάρι, χυμός λεμονιού, ξίδι κρασιού, αγγούρια, γλυκιά πιπεριά, γιαούρτι, πίτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε 20 σχισμές στη μία πλευρά του αρνιού και εισάγετε τις σκελίδες σκόρδο. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μεγάλο, ανθεκτικό σε οξέα και αλκάλια πιάτο.

Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το αρνί και τρίψτε το ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και έως 6 ώρες, γυρίζοντάς το περιστασιακά.
Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αλείφετε ελαφρά με το εκχύλισμα από όλες τις πλευρές. Αλείψτε τη σχάρα με λίγο ελαιόλαδο και προθερμάνετε σε μέτρια φωτιά.

Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το στη σχάρα. Ψήστε το στη σχάρα, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 63°C για μέτρια προς δυνατή κρέπα, περίπου 1,5 ώρα. Αφαιρέστε το από τη σχάρα και μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα. Σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 12 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.

Κόψτε το αρνί σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το στο κέντρο της πίτας. Περιχύστε με σάλτσα τζατζίκι, προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπεριά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κρέας / Γρήγορο φαγητό / Πίτα / Σάλτσες / Μπαχαρικά / Βουτιές / Ελληνική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές