Πικάντικη Καραϊβική Ψαρόσουπα
Ψήφοι: 2
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 440, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 113 mg, νάτριο 775 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 440, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 113 mg, νάτριο 775 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Αυτή η νόστιμη και ελαφριά ψαρόσουπα φτιάχνεται με ζωμό και χυμό αχιβάδων, ο οποίος ουσιαστικά είναι ένας ζωμός φτιαγμένος από αχνιστά αχιβάδες. Έχει μια ζωντανή, ξεχωριστή γεύση και άρωμα, που τον εμποτίζει με όλα τα μαγειρεμένα υλικά. Ο μπακαλιάρος σε αυτή τη σούπα δημιουργεί έναν πραγματικά καταπληκτικό ζωμό. Κατά το μαγείρεμα, το κρεμμύδι και το σέλινο σοτάρονται πρώτα για να αντληθεί όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση από τα λαχανικά, στη συνέχεια ρίχνονται στον ζωμό και σιγοβράζουν με τις πατάτες. Ο μπακαλιάρος προστίθεται 5 λεπτά πριν είναι έτοιμος. Το αποκορύφωμα αυτής της σούπας είναι η καυτερή πιπεριά Bonnet της Καραϊβικής. Προστίθεται ολόκληρη, αλλά φροντίστε να την αφαιρέσετε όταν η σούπα είναι έτοιμη.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,7 κιλά φιλέτο μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου χωρίς πέτσα, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 3/4 φλιτζάνι χυμό αχιβάδας
- 0,6 κιλά πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 4 φύλλα δάφνης, κατά προτίμηση φρέσκα
- 1 πιπεριά τσίλι Scotch Bonnet (καραϊβικής προέλευσης)
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, πιπεριά τσίλι, χυμός οστρακοειδών, πατάτα, σέλινο, φύλλο δάφνης
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, 2 φλιτζάνια νερό, το χυμό από αχιβάδες, τις πατάτες, το φύλλο δάφνης και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, χαράξτε σταυρωτά την κάτω πλευρά της πιπεριάς τσίλι, αποκαλύπτοντας ελαφρώς τους σπόρους και προσθέστε την στο ζωμό. Βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για 13-15 λεπτά.
- Πασπαλίστε το ψάρι με αλάτι, προσθέστε το στη σούπα και σιγοβράστε μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε την πιπεριά τσίλι και το φύλλο δάφνης. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Βάλτε τη σούπα σε μπολ με μια κουτάλα και προσθέστε από πάνω μαϊντανό και μαύρο πιπέρι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
