Σούπα τορτίγιας με κοτόπουλο, καλαμπόκι και αβοκάντο

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Αυτή η σούπα με τσιπς τορτίγιας σερβίρεται με φέτες αβοκάντο και καλαμπόκι για να μειώσει την καυστικότητα των jalapeno.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια βραστό κοτόπουλο, κομμένο σε λωρίδες, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 λιωμένες πιπεριές jalapeño (χωρίς τα σπόρια)
3 μέτριες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 μέτρια λευκά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
λάδι κανόλας, για τηγάνισμα σε βαθύ βάθος
1 κονσέρβα καλαμποκιού σε κονσέρβα (προαιρετικά)
8 τορτίγιες καλαμποκιού, κομμένο σε λωρίδες πάχους 0,3 cm.
2 αβοκάντο κομμένα σε κύβους (κομμένα στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και ξεφλουδίστε)
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, για γαρνίρισμα
1 λάιμ, κομμένο σε φέτες, για γαρνίρισμα
1 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένο Τυρί Μοντερέι Τζακ (προαιρετικός)

Ζωμός κοτόπουλου:

1 ολόκληρο κοτόπουλο φάρμας (περίπου 1,6 κιλά), πλυμένο και χωρίς εντόσθια
2 καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
3 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε τέταρτα
1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση
1 γογγύλι, κομμένο στη μέση
1/4 ματσάκι φρέσκο θυμάρι (φύλλα)
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, κρεμμύδια, καρότο, σέλινο, γογγύλι, σκόρδο, Αβοκάντο, πιπεριά jalapeno, ντομάτες, καλαμπόκι, Τυρί Μοντερέι Τζακ, άσβεστος, κόλιανδρο, θυμάρι, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές jalapeño και τις ντομάτες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μαγειρευτούν καλά τα λαχανικά. Ρίξτε τον ζωμό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε 2,5 εκατοστά λάδι κανόλα σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε μια χούφτα λωρίδες τορτίγιας και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανές από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε τις σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και, όσο είναι ακόμα ζεστές, πασπαλίστε με αλάτι.

Βάλτε τη ζεστή σούπα σε βαθιά μπολ, βάζοντας μια χούφτα κοτόπουλο σε κάθε μπολ. Γαρνίρετε με φέτες αβοκάντο και τηγανητές λωρίδες τορτίγιας (και καλαμπόκι, αν χρησιμοποιείτε). Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τυρί και σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Ζωμός κοτόπουλου:

Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε πλήρως τα υλικά (περίπου 3 λίτρα). Αν προσθέσετε πολύ νερό, ο ζωμός θα είναι αδύναμος. Προσθέστε το θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μαύρου πιπεριού και σιγά σιγά βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 1 έως 1,5 ώρα, χαλαρά σκεπασμένο, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Καθώς μαγειρεύεται, αφαιρέστε τυχόν επιπλέουσες φέτες και προσθέστε περισσότερο νερό, όπως απαιτείται, για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι πλήρως βυθισμένο.

Μεταφέρετε προσεκτικά το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής. Όταν κρυώσει αρκετά για να το πιάσετε, αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα. Ψιλοκόψτε το κρέας και φυλάξτε το σε ένα δοχείο.

Σουρώστε προσεκτικά τον ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και περάστε τον σε μια άλλη κατσαρόλα για να αφαιρέσετε τα λαχανικά. Χρησιμοποιήστε τον ζωμό αμέσως ή, αν σκοπεύετε να τον αποθηκεύσετε, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε έναν νεροχύτη γεμάτο με πάγο και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει. Σκεπάστε την κατσαρόλα και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή καταψύξτε την. Απόδοση: 2 λίτρα.