Πιπεριές γεμιστές με γλυκόξινο κουσκούς

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε γλυκόξινες γεμιστές πιπεριές κουσκούς

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 379, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Για να κάνει το δείπνο πιο υγιεινό, αυτό το γευστικό πιάτο αντικαθιστά το παραδοσιακό ρύζι με κουσκούς ολικής αλέσεως και προσθέτει μια πινελιά τυριού asiago για μια μαλακή, τυρένια κρούστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 καρότα μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε λωρίδες
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε λωρίδες
1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
230 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
2 κουταλιές της σούπας συν 4 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, άνηθο ή ένα μείγμα και των δύο
1/3 φλιτζάνι ελαφριές σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
Χοντρό αλάτι
4 πιπεριές, κόκκινες, κίτρινες, πορτοκαλί ή πράσινες, ή πολλαπλών χρωμάτων (κομμένες στη μέση και χωρίς σπόρους)
1/2 φλιτζάνι κουσκούς ολικής αλέσεως
3/4 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί Asiago

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, σέλινο, ασκαλώνια, κιμάς, πελτέ ντομάτας, μαϊντανός, σταφίδα, ξίδι κρασιού, γλυκιά πιπεριά, κουσκούς σε κόκκους, Τυρί Ασιάγκο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230C/430F. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμυδάκια μέχρι να χοντροκοπούν.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για 8 έως 10 λεπτά. (Αν το μείγμα αρχίσει να κολλάει, προσθέστε λίγο νερό.) Προσθέστε τον κιμά και 4 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, σπάζοντας τον κιμά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, τον μαϊντανό, τις σταφίδες, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού και να σχηματιστεί μια σάλτσα, για περίπου 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Ενώ το μείγμα κρυώνει, ανακατέψτε τις πιπεριές με την υπόλοιπη 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, για 10-12 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη και πετάξτε το υγρό.
Διπλώστε το κους κους στο μείγμα με το κρέας. Στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι και 3/4 φλιτζάνι νερό.
Τοποθετήστε προσεκτικά τις πιπεριές με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στο ταψί και γεμίστε τις με τη γέμιση και το κους κους. Πασπαλίστε με τυρί. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να ψηθεί καλά η γέμιση, για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου, περιχυμένες με τη σάλτσα ντομάτας που έχει σχηματιστεί κατά το ψήσιμο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια

Παρόμοιες συνταγές