Χοιρινό μαγειρεμένο αργά με ασιατικά noodles φαγόπυρου
Ψήφοι: 1
Φορά: 6 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Η πλούσια ασιατική γεύση και το άρωμα αυτού του πιάτου προέρχονται από το μείγμα μπαχαρικών στο ζωμό. Η σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το σέρι, η κανέλα και το τζίντζερ όχι μόνο δημιουργούν μια πλούσια βάση για το πιάτο με τα νουντλς, αλλά βοηθούν επίσης το κρέας να σιγοβράσει καλά, αφήνοντάς το ζουμερό και τρυφερό. Τσιγαρίστε ένα κομμάτι χοιρινό και τοποθετήστε το σε μια αργή κουζίνα για λίγες ώρες μαζί με μανιτάρια shiitake, τα οποία προσθέτουν επίσης τη δική τους μοναδική γεύση, μαζί με τον ζωμό και τα καρυκεύματα. Μέχρι το βράδυ, θα έχετε ένα αρωματικό και νόστιμο δείπνο έτοιμο για χρήση—το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βράσετε μερικά νουντλς.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,3 κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 0,5 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
- 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 2 αστεροειδή γλυκάνισο
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- 6 - 8 ολόκληρα αποξηραμένα μανιτάρια shiitake
- 450 γραμμάρια noodles soba ή ramen
- 1/4 φλιτζάνι νεροκάστανα, ψιλοκομμένα
- 2 πιπεριές Φρέσνο, χωρίς σπόρους και κομμένες σε λεπτές φέτες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, λαζάνια, μανιτάρια σιτάκε, ρίζα τζίντζερ, κάστανα νερού, πιπεριά τσίλι, πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο, σέρυ, αστεροειδής γλυκάνισος, κανέλα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αλατοπιπερώνετε το χοιρινό. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με φυτικό λάδι. Προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε από όλες τις πλευρές για 6-8 λεπτά. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο.
- Σε μια χύτρα αργής κουζίνας 5 λίτρων, ανακατέψτε το ζωμό, τη σάλτσα σόγιας, το σέρι, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το ξυλάκι κανέλας. Ανακατέψτε για να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μανιτάρια. Προσθέστε το χοιρινό, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 4 ώρες, σε χαμηλή για 2 ώρες ή σε χαμηλή για 6 ώρες.
- Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, σκεπάστε το και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Βγάλτε τα μανιτάρια από το ζωμό, κόψτε τα στη μέση και μετά βάλτε τα ξανά στο ζωμό.
- Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ψιλοκόψτε το χοιρινό.
- Μοιράστε τα noodles σε μπολ σερβιρίσματος, ρίξτε λίγο ζωμό από πάνω, προσθέστε μανιτάρια και μερικές φέτες χοιρινού κρέατος. Πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς, πιπεριά τσίλι, φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
