Τάρτα λαχανικών

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1020, συνολικό λίπος 70 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 39 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 80 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 272 mg, νάτριο 905 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτή η λαχταριστή τάρτα φτιάχνεται με κολοκυθάκια, κολοκύθα butternut, τηγανητά κρεμμύδια και μια γενναιόδωρη μερίδα τυρί σε μια εύθρυπτη βάση. Είναι ιδανική ως ορεκτικό, ίσως σε συνδυασμό με λευκό κρασί. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες ίσου μεγέθους για μια κομψή και κομψή εμφάνιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
450 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
4 κρόκοι αυγών
0,5 φλιτζάνια παγωμένο νερό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
220 γρ. τριμμένο τυρί Gruyere ή ελβετικό τυρί

Λαχανικά

1 κολοκύθι, κομμένο σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
1 κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ.
1 κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε τέταρτα και κομμένη σε κομμάτια πάχους 1/4 ίντσας
Ελαιόλαδο

Κρέμα

2 αυγά, χτυπημένα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 10%
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε ένα μικρό ταψί ή ταψί για τάρτες σε ένα ταψί με χείλος στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα.
Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, προσθέστε σταδιακά παγωμένο νερό μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Γυρίστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Μόλις η ζύμη ξεκουραστεί, ανοίξτε την σε ορθογώνιο και τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί. Στρώστε την με λαδόκολλα και γεμίστε την με βάρη πίτας. Ψήστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τα βάρη και ψήστε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Αφήστε στην άκρη.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, τα κλωναράκια θυμαριού και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και πετάμε το θυμάρι.
Λαχανικά:

Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα και την κολοκύθα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά, όσο χρειάζεται για να ψηθούν μερικώς.
Κρέμα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το ψιλοκομμένο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε στην άκρη. Γαρνίρετε τη βάση με τηγανητά κρεμμύδια και πασπαλίστε με τη μισή ποσότητα τυριού. Τοποθετήστε τα λαχανικά από πάνω και στη συνέχεια περιχύστε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κέντρο. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τη σερβίρετε.