Τάρτα Τατέν με εσπεριδοειδή

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τατέν με τάρτα εσπεριδοειδών

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 232, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 42 mg, νάτριο 18 mg, ζάχαρη 22 ΣΟΛ.

Αυτή η γαλλική αναποδογυρισμένη τάρτα εντυπωσιάζει όχι μόνο με τη γεύση της αλλά και με την εντυπωσιακή της εμφάνιση. Η επικάλυψη είναι καλυμμένη με εσπεριδοειδή διαφόρων χρωμάτων, από κίτρινα λεμόνια μέχρι κόκκινο γκρέιπφρουτ, τα οποία, όταν αναμειχθούν, εμπλουτίζουν τη ζύμη με μια ολόκληρη γκάμα γεύσεων εσπεριδοειδών. Σερβίρετε γαρνιρισμένη με σαντιγί βανίλιας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 λεμόνια Meyer
3 μανταρίνια
2 πορτοκάλια αίματος
2 πορτοκάλια Καρά-Κάρα
2 πορτοκάλια Navelin
2 κόκκινα γκρέιπφρουτ
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 φύλλο κατεψυγμένης σφολιάτας, αποψυγμένης
1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
Μισό φασόλι βανίλιας, ξύστε τα κουκούτσια
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, μανταρίνια, λεμόνι, φράπα, καστανή ζάχαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Κόψτε τα λεμόνια, τα μανταρίνια, τα πορτοκάλια και το γκρέιπφρουτ σε φέτες πάχους 1 εκ. και κόψτε τις φέτες σε τετράγωνα ίσου μεγέθους, περίπου 4 εκ. το καθένα. Θα χρειαστείτε 36 τετράγωνα εσπεριδοειδών για την τάρτα. Ομαδοποιήστε τα ανά χρώμα και αφήστε τα στην άκρη.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας νερό και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σιγοβράζει και να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί 22x32 εκ. και ανακατέψτε για να καλυφθεί ο πάτος. Αν χρειαστεί, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να κατανείμετε ομοιόμορφα το σιρόπι.
Τοποθετήστε τα εσπεριδοειδή σε σχήμα σκακιέρας, εναλλάξ σε χρώματα, στον πάτο του ταψιού. Γαρνίρετε με σφολιάτα. Ψήστε μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, για 10-12 λεπτά.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τους σπόρους βανίλιας και την άχνη ζάχαρη σε ένα μεταλλικό μπολ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Μεταφέρετε τη σαντιγί σε ένα κορνέ με μύτη αστεριού.
Βγάλτε την τάρτα από τον φούρνο. Αναποδογυρίστε την σε μια επιφάνεια εργασίας. Κόψτε την σε φέτες και τοποθετήστε την σε πιάτα. Σερβίρετε γαρνιρισμένη με σαντιγί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές