Βάφλες φράουλας με βούτυρο φράουλας και πιπέρι και σαντιγί λεμονιού

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1100, συνολικό λίπος 78 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 46 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 85 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 374 mg, νάτριο 790 mg, ζάχαρη 32 ΣΟΛ.

Κάντε το Κυριακάτικο brunch σας ακόμα πιο ξεχωριστό με αυτή τη συνταγή από τον Bobby Flay. Προσθέστε φέτες φράουλας σε κουρκούτι για βελγική βάφλα για μια υπέροχη γεύση μούρων. Σερβίρετε αυτές τις αφράτες βάφλες με σαντιγί λεμονιού, μουλιασμένες φράουλες και βούτυρο φράουλας με μαύρο πιπέρι. Ο συνδυασμός φραουλών και μαύρου πιπεριού μπορεί να φαίνεται περίεργος, αλλά το μαύρο πιπέρι συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα των μούρων με την πικάντικη νότα του.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βάφλες φράουλας

24 ώριμες φράουλες
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο + 1 κουταλιά της σούπας
2 κουταλάκια του γλυκού λικέρ βατόμουρου
1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 μεγάλα αυγά
1 και 1/4 φλιτζάνια + 2 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα ή κεφίρ
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και αφημένο να κρυώσει ελαφρά + 4 κ.σ. λιωμένο βούτυρο για το τηγάνισμα

Βούτυρο φράουλας με μαύρο πιπέρι

12 φράουλες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
220 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας μέλι
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κρέμα σαντιγί με λεμόνι

1 φλιτζάνι παγωμένη σαντιγί
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
1/4 φλιτζάνι έτοιμη κρέμα λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βάφλες, φράουλα, μαύροι κόκκοι πιπεριού, μέλι, λικέρ βατόμουρου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάφλες φράουλας:

Ψιλοκόψτε οκτώ φράουλες και ανακατέψτε τις σε ένα μικρό μπολ με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και λικέρ σμέουρων, αν χρησιμοποιείτε. Αφήστε τις σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι φράουλες και να βγάλουν λίγο χυμό, περίπου 15 λεπτά. Κόψτε τις υπόλοιπες φράουλες σε λεπτές φέτες κατά μήκος και ανακατέψτε τις με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και το ξινόγαλα. Προσθέστε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τις κομμένες σε κύβους φράουλες και τους χυμούς τους, μαζί με το λιωμένο βούτυρο (αν οι φράουλες έχουν βγάλει πολύ χυμό, μεταφέρετέ τες στο μείγμα με μια τρυπητή κουτάλα και προσθέστε λίγο από τον χυμό). Σκεπάστε και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Βούτυρο φράουλας με μαύρο πιπέρι:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τις φράουλες, το βούτυρο, το μέλι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το βούτυρο σε ένα μπολ και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Κρέμα σαντιγί με λεμόνι:

Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα λεμονιού στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού. Χτυπήστε μέχρι να πήξει ελαφρά. Προσθέστε την κρέμα λεμονιού και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Ζεστάνετε μια βαφλιέρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και προσθέστε μια κουτάλα ζύμης. Κλείστε το καπάκι και ψήστε τις βάφλες μέχρι να γίνουν τραγανές, περίπου 4 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως ή μεταφέρετε τις βάφλες σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί και ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και το λιωμένο βούτυρο. Αλείψτε τις βάφλες με βούτυρο φράουλας, προσθέστε από πάνω φέτες φράουλας και μια κουταλιά σαντιγί.