Βελγικές βάφλες του Μέλανα Δρυμού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε βελγικές βάφλες Black Forest

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 16 μερίδες
Θερμίδες 298, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 43 mg, νάτριο 191 mg, ζάχαρη 24 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή για βελγική βάφλα είναι εμπνευσμένη από το διάσημο γερμανικό κέικ του Μέλανα Δρυμού, αγαπημένο για τον πολυτελή συνδυασμό κέικ σοκολάτας, σαντιγί και κερασιών. Όπως αναμενόταν, οι βάφλες είναι γεμιστές με όλες τις γεύσεις του κέικ. Για να τις ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μια ηλεκτρική βαφλιέρα. Οι τελικές βάφλες σοκολάτας σερβίρονται με σαντιγί και γαρνίρονται με μια νόστιμη σάλτσα κερασιού φτιαγμένη με ολόκληρα μούρα. Μια τέλεια ιδέα για ένα εορταστικό πρωινό ή επιδόρπιο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βάφλες

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
0,5 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 και 3/4 φλιτζάνια ζεστό γάλα
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρύο, και επιπλέον για το λάδωμα της βαφλιέρας
1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο και κρύο
2 μεγάλα αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνι μίνι κομματάκια σοκολάτας
σαντιγί, για το σερβίρισμα

Σάλτσα κερασιού

1,5 φλιτζάνια κεράσια χωρίς κουκούτσι σε κονσέρβα + 3/4 φλιτζάνι χυμό από το βάζο
3/4 φλιτζάνι μαρμελάδα κεράσι
1/3 κουταλιά της σούπας φυσικό σιρόπι σφενδάμου
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, λάδι καρύδας, κεράσι, μαρμελάδα κεράσι, σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη άχνη, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη ζύμη:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, το λάδι καρύδας, τους κρόκους αυγών και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα αλευριού και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να ανακατέψετε μέχρι να γίνει ζύμη (δεν πειράζει αν μείνουν μερικοί σβόλοι).

Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 3 λεπτά. Διπλώστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε τα μίνι κομματάκια σοκολάτας.
Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 15 λεπτά και έως 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα κερασιού.:

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα κεράσια με τον χυμό τους, τη μαρμελάδα και το σιρόπι σφενδάμου και βράστε τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει το σιρόπι, για περίπου 20 λεπτά.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί.
Τηγανίστε μερικές βάφλες:

Προθερμάνετε μια βαφλιέρα (κατά προτίμηση βελγική). Λαδώστε ελαφρά τη βαφλιέρα με λιωμένο βούτυρο και ρίξτε μέσα το μείγμα, γεμίζοντας κάθε βαφλιέρα κατά τα τρία τέταρτα. Κλείστε και ψήστε τις βάφλες σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή της βαφλιέρας.
Μεταφέρετε τις βάφλες σε μια σχάρα και φυλάξτε τες σε ζεστό φούρνο όσο ψήνετε τις υπόλοιπες βάφλες. Πριν ρίξετε το μείγμα, λαδώστε τη βαφλιέρα με βούτυρο..
Αν χρειαστεί, αραιώστε τη σάλτσα κερασιού με λίγο νερό. Σερβίρετε τις βάφλες με σαντιγί και σάλτσα κερασιού.