Φθινοπωρινά Νάτσος

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 689, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 65 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 92 mg, νάτριο 888 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Αυτά τα νάτσος δεν θα είναι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά και το αποκορύφωμα του φθινοπωρινού σας πάρτι. Το ορεκτικό φτιάχνεται με πολύχρωμα κομματάκια καλαμποκιού που θυμίζουν πεσμένα φθινοπωρινά φύλλα. Και η επικάλυψη είναι γεμάτη με όλες τις γεύσεις της φθινοπωρινής συγκομιδής. Σάλτσα τυριού κολοκύθας, λουκάνικο με φασκόμηλο, λαχανάκια Βρυξελλών, φασόλια και δροσιστική σάλτσα μήλου συμπληρώνουν όμορφα το ένα το άλλο σε κάθε μπουκιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

λαχανάκια Βρυξελλών

1 κουταλιά της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα λαχανάκια Βρυξελλών

Λουκάνικο

1 κουταλιά της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
450 γρ. ωμό λουκάνικο κοτόπουλου χωρίς έντερα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φασκόμηλο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά τσιπότλε
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι

Πίκο μήλου

0,5 φλιτζάνι άλμη από ένα βάζο με τουρσί jalapenos
1 μεγάλο μήλο, ψιλοκομμένο
1 μήλο Granny Smith, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Νάτσος

1 σακουλάκι (400 γρ.) τρίχρωμα τσιπς τορτίγιας λαχανικών
Σάλτσα τυριού κολοκύθας
1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα

Σάλτσα τυριού κολοκύθας

100 γρ. τριμμένο τυρί Pepper Jack
100 γρ. τριμμένο κοφτερό τσένταρ
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
4 φλιτζάνια κολοκύθα butternut, κομμένη σε κύβους 2 εκ. (περίπου 1 μέτρια κολοκύθα)
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι τσιπότλε
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο αν χρειαστεί
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), λαχανάκια Βρυξελλών, φασκόμηλο, αρωματοπιπέρι, κολοκύθι, μήλα, τσιπς τορτίγιας, σάλτσα τυριού, μαύρα φασόλια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

λαχανάκια Βρυξελλών:

Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε λάδι και ζεστάνετε. Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαραθούν και να ροδίσουν, για 5-7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Λουκάνικο:

Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θρυμματίστε το λουκάνικο στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, φασκόμηλο, πιπέρι chipotle και μπαχάρι και μαγειρέψτε, σπάζοντας το λουκάνικο με μια σπάτουλα, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 8 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Πίκο μήλου:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε την άλμη και τα μήλα. Προσθέστε τον κόλιανδρο.
Νάτσος:

Απλώστε τις μισές πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε τις πατάτες με το μισό θρυμματισμένο λουκάνικο. Περιχύστε το λουκάνικο και τις πατάτες με τη μισή σάλτσα τυριού. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες πατάτες και στη συνέχεια με την υπόλοιπη σάλτσα λουκάνικου και τυριού.
Γαρνίρετε με μαύρα φασόλια και λαχανάκια Βρυξελλών. Ρίξτε πίκο μήλου πάνω από τα νάτσος και σερβίρετε αμέσως.
Σάλτσα τυριού κολοκύθας:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα τυριά και το κορν φλάουρ. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και λιώστε το.
Προσθέστε την κολοκύθα, τη σκόνη τσιπότλε και το αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι η κολοκύθα να καραμελώσει ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το γάλα και χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και μεταξένιο. Προσθέστε το τυρί, επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το τυρί, 5-7 λεπτά. Αλατίστε, αν χρειάζεται.