Γεμιστή γαλοπούλα τυλιγμένη σε μπέικον

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Γαλοπούλα γεμιστή με μπέικον

Φορά: 13 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 – 10

Στήθος γαλοπούλας γεμιστά με γέμιση αχλαδιού και ψωμιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαρινάδα

6 κουταλιές της σούπας νερό
0,5 φλιτζάνι αλάτι
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
5 κλαδάκια θυμαριού
1 κλαδί φασκόμηλου
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι

Γαλοπούλα με γέμιση

2 στήθη γαλοπούλας χωρίς κόκαλα (900 γρ. το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι
1 ώριμο αλλά αρκετά σφιχτό αχλάδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους 0,7 εκ.
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
0,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
6 λεπτές φέτες μπέικον
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Θα χρειαστείτε: κορδόνι κρέατος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, μπέικον, αχλάδια, καρύδια, ασκαλώνια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, θυμάρι, φασκόμηλο, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη μαρινάδα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Τοποθετήστε τα στήθη γαλοπούλας στην άλμη, φροντίζοντας να είναι πλήρως καλυμμένα. Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Για τη γαλοπούλαΛιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμυδάκι, το φασκόμηλο, το θυμάρι, τις νιφάδες τσίλι και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια.

Προσθέστε το αχλάδι, απλώνοντάς το ομοιόμορφα σε μία στρώση. Αφήστε το να τηγανιστεί για 2 λεπτά, χωρίς να το ανακατέψετε. Ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε τα καρύδια, την τριμμένη φρυγανιά και τον ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε το να κρυώσει.

Αφαιρέστε τα στήθη από τη μαρινάδα και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Κόψτε τα στήθη σε δύο ίσα μισά οριζόντια, αφήνοντας περίπου 1 εκ. άκοπο από τη μία πλευρά, ώστε να μπορούν να ανοιχτούν σαν βιβλίο. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι πλαστική μεμβράνη σε μια καθαρή σανίδα κοπής. Τοποθετήστε 3 φέτες μπέικον παράλληλα μεταξύ τους, σε απόσταση 1 εκ. μεταξύ τους, πάνω από τη μεμβράνη. Τοποθετήστε ένα από τα στήθη, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, κατά μήκος πάνω από το μπέικον.

Τοποθετήστε τη μισή γέμιση στο μισό στήθος γαλοπούλας, διπλώστε το άλλο μισό και στη συνέχεια τυλίξτε το σφιχτά με μπέικον. Βεβαιωθείτε ότι οι λωρίδες μπέικον είναι σφιχτά ενωμένες με τη γαλοπούλα. Πασπαλίστε το εξωτερικό του μπέικον με πάπρικα. Τυλίξτε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και διπλώστε τις άκρες για να διατηρήσετε το σχήμα του στήθους. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μπέικον, τη γαλοπούλα και τη γέμιση. Μεταφέρετε τα στήθη σε ένα δίσκο και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.

Βγάλτε τα στήθη κοτόπουλου από το ψυγείο 30 λεπτά πριν τα ψήσετε. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και, χρησιμοποιώντας τρία κομμάτια σπάγκου, δέστε το σπάγκο πάνω από το κέντρο τριών λωρίδων μπέικον για να βοηθήσετε τα στήθη κοτόπουλου να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το ένα στήθος γαλοπούλας, με τον κόμπο προς τα κάτω, στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι το μπέικον να γίνει ελαφρώς τραγανό και η γαλοπούλα να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το στήθος σε ένα ταψί. Τσιγαρίστε το υπόλοιπο στήθος γαλοπούλας με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και μεταφέρετέ το κι αυτό στο ταψί.

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά η γαλοπούλα και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 70°C με θερμόμετρο κρέατος, περίπου 60 λεπτά. Βγάλτε τη γαλοπούλα από τον φούρνο και τοποθετήστε την σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν την κόψετε. Κόψτε το σπάγκο, κόψτε τα στήθη, τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε. Το Cabernet Sauvignon ταιριάζει υπέροχα με αυτό το πιάτο.

Συνταγή Γαλοπούλα γεμιστή με γέμιση ψωμιού και τυλιγμένη σε μπέικον.