Παστράμι γαλοπούλας
Ψήφοι: 40
Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Παστράμι γαλοπούλας - λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Τουρκία
- 1 - 2,5 στήθη γαλοπούλας με πέτσα
Αλμη
- 1 λίτρο νερό
- 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
Ξηρό μείγμα μπαχαρικών
- 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
- 3 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπουμπούκια γαρίφαλου
- 6 χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα μούρα αρκεύθου
Ξηρό μείγμα για τρίψιμο
- 1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένα αποξηραμένα μούρα άρκευθου
- 1/4 φλιτζάνι χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, καστανή ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, μούρα αρκεύθου, θυμάρι, γαρύφαλλο, σκόρδο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βράστε, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών. Αφήστε το να κρυώσει. Σε ένα μη αντιδραστικό δοχείο, ρίξτε την κρύα άλμη πάνω από το στήθος γαλοπούλας μέχρι να καλύψει πλήρως το κρέας. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 48 ώρες.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C. Βγάλτε τη γαλοπούλα από την άλμη και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στεγνώστε την καλά με χαρτί κουζίνας.
Χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας, πιέστε τα 2/3 του μείγματος εντριβής στην πλευρά του στήθους που βρίσκεται στο δέρμα. Πιέστε το υπόλοιπο μείγμα στην άλλη πλευρά.
Τοποθετήστε το κρέας με την πέτσα προς τα κάτω στη σχάρα και ψήστε το για 1 ώρα και 30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη. Αν αφήσετε το κρέας έτσι για 1 εβδομάδα, μόνο θα βελτιώσετε τη γεύση του.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
