Γέμιση ψωμιού με λουκάνικο γαλοπούλας και κάστανα (συνοδευτικό πιάτο)

Ψήφοι: 2

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 292, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 47 mg, νάτριο 598 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Η Giada De Laurentiis ετοιμάζει μια γέμιση ψωμιού ιταλικού τύπου για τη γαλοπούλα των διακοπών. Η βάση της είναι ψωμί καλαμποκιού, που συμπληρώνεται από γλυκό ιταλικό λουκάνικο γαλοπούλας, βρασμένα κάστανα, αποξηραμένα κράνμπερι και μήλα. Η γαρνιτούρα είναι ζουμερή και γεμάτη γεύσεις, με πικάντικες, γλυκές και ξινές νότες. Το αποκορύφωμά της είναι η κρούστα από τυρί παρμεζάνα που καλύπτει τη γέμιση του ψωμιού κατά το ψήσιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτριο πράσινο μήλο, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ., χωρίς το κουκούτσι
1 μέτριο κόκκινο μήλο, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ., χωρίς το κουκούτσι
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο + 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε κύβους
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 συσκευασία (170 γρ.) αποξηραμένα κράνμπερι
0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
450 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο γαλοπούλας, χωρίς το περίβλημα
1 κονσέρβα (220 γρ.) ολόκληρα κάστανα στον ατμό σε κονσέρβα, χοντροκομμένα
220 γρ. από το χθεσινό καλαμπόκι ή λευκό ψωμί, κομμένα σε κύβους 1 εκ.
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου σε κονσέρβα
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς λουκάνικου, ψωμί καλαμποκιού, κάστανα νερού, αποξηραμένα κράνμπερι, παρμεζάνα, λευκό κρασί, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σε ένα μέτριο τηγάνι, βάλτε τα μήλα, το κρεμμύδι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το κρασί, τα κράνμπερι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρέας του λουκάνικου, το σπάμε με μια ξύλινη κουτάλα και το μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 8-10 λεπτά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το μείγμα φρούτων και κρεμμυδιού, το λουκάνικο, τα κάστανα, το ψωμί καλαμποκιού και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Κατανείμετε όλα τα υλικά ομοιόμορφα.
Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και 3/4 φλιτζάνι παρμεζάνα. Μεταφέρετε προσεκτικά σε ένα γυάλινο πυρέξ Pyrex 20x20x4 ιντσών και πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα. Ρίξτε από πάνω κομματάκια βούτυρο.
Τοποθετήστε το στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήστε μέχρι η γέμιση του ψωμιού να ροδίσει, 45 λεπτά έως 1 ώρα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές