Γέμιση ψωμιού με λουκάνικο σε φριτέζα αέρα (συνοδευτικό πιάτο)

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2 - 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 8 μερίδες
Θερμίδες 216, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 78 mg, νάτριο 326 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Είτε ψάχνετε για μια πιο απλή εκδοχή μιας εορταστικής γέμισης για πουλερικά είτε θέλετε να ετοιμάσετε ένα δείπνο για λίγο κόσμο, αυτή η συνταγή για τηγάνι αέρα πετυχαίνει τα πάντα. Είναι μια κλασική εκδοχή: η γέμιση περιλαμβάνει κύβους λευκού ψωμιού (επίσης φρυγανισμένου στη τηγάνι αέρα!), χοιρινό λουκάνικο, σέλινο, σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά (φασκόμηλο, θυμάρι). Αυτή η γέμιση ψωμιού είναι έτοιμη σε λιγότερο από μία ώρα και αποτελεί ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο για ψητή γαλοπούλα ή κοτόπουλο, ιδανικό για μια μικρή οικογένεια ή μια παρέα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. φέτες λευκού χωριάτικου ψωμιού (περίπου 6 τεμ.), κομμένες σε κύβους 2,5 εκ.
60 γρ. ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
220 γρ. ωμά λουκάνικα πρωινού (6-9 τεμ.), αφαιρέστε τα περιβλήματα
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 μεγάλα αυγά
Ειδικός εξοπλισμός: φριτέζα αέρα 3,5 λίτρων· στρογγυλό ταψί ψησίματος διαστάσεων 15 x 7,5 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς λουκάνικου, ασκαλώνια, σέλινο, αυγά, λευκό ψωμί, φασκόμηλο, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια φριτέζα αέρα 3,5 λίτρων στους 135°C (275°F). Προσθέστε τους κύβους ψωμιού στο καλάθι της φριτέζας αέρα (δεν πειράζει αν δεν είναι σε μία στρώση). Τηγανίστε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς και να ροδίσουν ελαφρά, ανακατεύοντας μία φορά, για περίπου 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, σπάζοντας τα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει και να μην είναι πλέον ροζ, για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε το σέλινο, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, το φασκόμηλο, το θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 3 έως 5 λεπτά.
Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά, περίπου 1 λεπτό, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους ψωμιού και το ζεστό μείγμα κρέατος. Ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί καλά το ψωμί και να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρα στους 190°C και λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί 15x7,5 εκ. Μεταφέρετε τη γέμιση στο προετοιμασμένο ταψί και σκεπάστε το σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο καλάθι της φριτέζας και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί η γέμιση και να αρχίσει να σκουραίνει γύρω από τις άκρες, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η επιφάνεια να γίνει τραγανή και να πάρει ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα, άλλα 8-10 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά και σερβίρετε.

Σημείωμα

Μπορείτε να συναρμολογήσετε τη γέμιση σε ένα ταψί έως και μια μέρα νωρίτερα, να το σκεπάσετε και να το βάλετε στο ψυγείο μέχρι να το μαγειρέψετε.