Γέμιση ψωμιού με μήλα και σταφίδες (συνοδευτικό πιάτο)

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η γέμιση ψωμιού αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο για ψητά πουλερικά, αλλά παρασκευάζεται ξεχωριστά. Η γέμιση βασίζεται σε ψωμί με νικέλιο και προζύμι. Οι γεύσεις τους εξισορροπούν τέλεια τη γλυκύτητα των μήλων και των σταφίδων. Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να μουλιάσετε το ψωμί σε λιωμένο λίπος γαλοπούλας, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βούτυρο. Όλα τα υλικά αλληλοσυμπληρώνονται αρμονικά και η γέμιση είναι απίστευτα νόστιμη και χορταστική.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. βούτυρο
2 ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια
3 ψιλοκομμένα κλωνάρια σέλινου
4 ψιλοκομμένα μήλα
1 κλαδάκι θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
1 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
4-6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε κόκκους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, κόκκινο κρεμμύδι, σέλινο, ψωμί με προζύμι, θυμάρι, Σπόροι γλυκάνισου, σταφίδα, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι, σοτάρετε 2 ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο και 3 ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου σε 110 γρ. βούτυρο για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώστε.
Προσθέστε 4 κομμένα σε κύβους, ξεφλουδισμένα μήλα, 1 ψιλοκομμένο θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο και 1 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Ρίξτε 4-6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το βήμα 5.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 3 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα και 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό και εστραγκόν.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 8 φλιτζάνια από κάθε καβουρδισμένους κύβους pumpernickel και ψωμί με προζύμι με το ζεστό μείγμα μήλου.
Ανακατέψτε απαλά τη γέμιση και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί 22x32 εκ. Προσθέστε από πάνω κομμάτια βούτυρο ή περιχύστε με το λίπος γαλοπούλας, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά στους 175°C.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσει για άλλα 20 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές