Κόλπος κόλπου με μανταρίνια και βότανα
Ψήφοι: 1
Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 306, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 58 mg, νάτριο 420 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Θερμίδες 306, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 5 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 58 mg, νάτριο 420 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.
Τα λαβράκια ψήνονται ολόκληρα με μανταρίνια, ρίγανη και δεντρολίβανο. Για την πιο τραγανή ζύμη, τηγανίστε πρώτα το ψάρι στο τηγάνι και μετά ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο. Σερβίρετε το λαβράκι περιχυμένο με μια δροσιστική σάλτσα εσπεριδοειδών.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- Δύο λαβράκια βάρους 600 γραμμαρίων το καθένα, χωρίς εντόσθια και λέπια
- 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 μανταρίνια
- 4 φρέσκα κλωναράκια ρίγανης + 0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα
- 4 φρέσκα κλαδάκια δεντρολίβανου
- 1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαβράκι, μανταρίνια, ρίγανη, δενδρολίβανο, μαύρο πιπέρι, μουστάρδα Ντιζόν
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ψεκάστε ένα ταψί με σπρέι μαγειρικής.
- Στεγνώστε τα ψάρια ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Κάντε ρηχές διαγώνιες τομές στο δέρμα. Πασπαλίστε κάθε ψάρι, μέσα και έξω, με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
- Κόψτε 1 μανταρίνι εγκάρσια σε 8 ροδέλες (αφαιρέστε όλα τα κουκούτσια). Κόψτε ένα άλλο μανταρίνι στη μέση και στύψτε το για να βγάλει το χυμό του. Θα πρέπει να πάρετε 1/4 φλιτζάνι χυμό.
- Γεμίστε την κοιλότητα κάθε λαβρακιού με φέτες μανταρινιού, κλαδάκια ρίγανης και δεντρολίβανο. Κλείστε χαλαρά την κοιλότητα με την κοιλιά και δέστε χαλαρά με ένα κομμάτι σπάγκο κουζίνας για να μην ξεφύγει η γέμιση.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε το μείγμα για να καλυφθεί το τηγάνι.
- Τοποθετήστε ένα ψάρι τη φορά στο τηγάνι και τηγανίστε για 3 λεπτά, πιέζοντας απαλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη τραγανότητα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίστε μέχρι η βάση να ροδίσει και να γίνει τραγανή, για άλλα 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το ψάρι και τηγανίστε την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο, για περίπου 4 λεπτά.
- Μεταφέρετε το ψάρι στο προετοιμασμένο ταψί. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και τηγανίστε το δεύτερο ψάρι. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 8 λεπτά. Βγάλτε το ψάρι από το φούρνο και αφαιρέστε το σπάγκο. Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί για 4 λεπτά.
- Ενώ το λαβράκι ξεκουράζεται, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μουστάρδα Ντιζόν, ψιλοκομμένη ρίγανη, χυμό μανταρινιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο. Ενώ το ψάρι είναι ακόμα ζεστό, περιχύστε το με τη σάλτσα και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
