Ψητό πράσινο ψάρι σε ταϊλανδέζικο στιλ

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε ψημένο πράσινο ψάρι σε ταϊλανδέζικο στιλ

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 294, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 41 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 2 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 181 mg, νάτριο 238 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με αυτό το εορταστικό πιάτο εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη. Ριγέ λαβράκι, με το κεφάλι προς τα πάνω, ψήνεται στο φούρνο. Μοιάζει σαν το ψάρι να κολυμπάει στο πιάτο - πολύ εντυπωσιακό! Πριν το ψήσιμο, αλείψτε το ψάρι με φρέσκια πάστα βοτάνων. Δίνει στο λαβράκι μια εκπληκτική πικάντικη γεύση και μια ενδιαφέρουσα πράσινη απόχρωση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ (περίπου μισό λάιμ, βάλτε το άλλο μισό στην άκρη)
0,5 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο (φύλλα και μαλακά κοτσάνια)
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
1 ολόκληρο λαβράκι με ρίγες, καθαρισμένο από λέπια και εντόσθια (1,3 κιλά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαβράκι, σάλτσα ψαριού, κόλιανδρο, μέντα, άσβεστος, καστανή ζάχαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, τον κόλιανδρο, τη μέντα, τη σάλτσα ψαριού, το σησαμέλαιο, την καστανή ζάχαρη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το πιπέρι και το φυτικό λάδι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Κάντε 4-5 τομές σε κάθε πλευρά του ψαριού, σχεδόν μέχρι το κόκκαλο. Χωρίστε την πάστα κόλιανδρου στη μέση. Τρίψτε μια δόση πάστας σε ολόκληρη την επιφάνεια του ψαριού, ειδικά στις τομές και την κοιλότητα. Αφήστε την άλλη μισή στην άκρη για το σερβίρισμα.

Πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και πλάστε το σε μια μπάλα. Γεμίστε την κοιλότητα του ψαριού με αυτό, φροντίζοντας το ψάρι να κάθεται με την κοιλιά προς τα κάτω στο ταψί. Θα μοιάζει σαν να επιπλέει στο ταψί!
Ψήστε μέχρι να ασπρίσουν τα μάτια και η σάρκα να ξεφλουδίζει εύκολα, 15 με 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.
Δοκιμάστε την υπόλοιπη μαρινάδα και προσθέστε το χυμό από το άλλο μισό λάιμ. Σερβίρετε τη μαρινάδα με το ψάρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Επεξεργαστής τροφίμων / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ασιατική κουζίνα / Ταϊλανδέζικη κουζίνα / Αάρτι Σεκέιρα

Παρόμοιες συνταγές