Σαλάτα φασολιών Black-Eye με καναδικό μπέικον

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με φασόλια Black-Eye και καναδικό μπέικον

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 160, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 480 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι το τέλειο συστατικό για χορταστικές, νόστιμες και θρεπτικές σαλάτες, ειδικά όταν συνδυάζονται με μπέικον ή, όπως σε αυτή τη συνταγή, με καναδικό μπέικον, που μοιάζει περισσότερο με ζαμπόν. Η σαλάτα γαρνίρεται με ξινή βινεγκρέτ και το νεροκάρδαμο προσθέτει ζουμερότητα και μια πικάντικη γεύση. Αν δεν μπορείτε να βρείτε μαυρομάτικα φασόλια, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε άλλο είδος - θα είναι εξίσου νόστιμο!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια μαυρομάτικα, πλυμένα, χωρίς προσθήκη αλατιού*
3 φέτες καναδικού μπέικον (30 γρ. η καθεμία)
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι νεροκάρδαμο, καθαρισμένο και χωρισμένο σε κλαδάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαυρομάτικα φασόλια, καπνιστό μπέικον, κάρδαμο, καρότο, ξίδι κρασιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψεκάστε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με σπρέι λάδι κανόλας και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το καναδικό μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε ξίδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε τα καρότα, τα μαύρα φασόλια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε. Προσθέστε το νεροκάρδαμο και ανακατέψτε ξανά.

Σημείωση *

Το μπέικον και τα μαυρομάτικα φασόλια είναι ένας κλασικός συνδυασμός, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ό,τι φασόλια έχετε διαθέσιμα: τα λευκά φασόλια, τα ρεβίθια ή τα μαύρα φασόλια είναι όλες εξαιρετικές επιλογές.