Μεξικάνικο βοδινό κρέας και τσίλι φασολιών

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε μεξικάνικο βοδινό με τσίλι και φασόλια

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 453, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 46 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 107 mg, νάτριο 1122 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή για τσίλι κον κάρνε Tex-Mex (ή απλά τσίλι) είναι εμπλουτισμένη με την υπέροχη γεύση της μεξικάνικης σάλτσας mole, με πικάντικες, ξινές και σοκολατένιες νότες—μερικές κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη και μια πρέζα κανέλα κάνουν το κόλπο. Αυτό το τσίλι φτιάχνεται με μαύρα φασόλια και σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά: αβοκάντο, κόκκινο λάχανο και κόλιανδρο. Στύψτε το με χυμό λάιμ και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 ώριμες ντομάτες (περίπου 900 γρ.)
4 σκελίδες σκόρδο χωρίς φλούδα
2 πιπεριές poblano
1 κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
1 πιπεριά σεράνο
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κομμάτι μοσχαρίσιο λαιμό βάρους 1,3 κιλών, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
3 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κύμινο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά τσιπότλε
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 μπουκάλι (0,33 λίτρα) μπύρα, κατά προτίμηση μεξικάνικη λάγκερ
2 κονσέρβες μαύρα φασόλια, πλυμένα, 425 γρ. η καθεμία
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
Αβοκάντο σε κύβους, τριμμένο κόκκινο λάχανο, φύλλα κόλιανδρου, τυρί cotija και φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μαύρα φασόλια, Τυρί Κοτίγια, Αβοκάντο, ντομάτες, πιπέρι σεράνο, πιπέρι πομπλάνο, ρίγανη, κύμινο, κανέλα, ελαφριά μπίρα, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Τοποθετήστε τις ντομάτες, το σκόρδο, το poblano, το κρεμμύδι και την πιπεριά serrano σε ένα ταψί με χείλος. Ψήστε τις στη σχάρα, γυρίζοντάς τες, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 3 λεπτά για το σκόρδο και 10 λεπτά για τα άλλα λαχανικά. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς, στη συνέχεια αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις πιπεριές και ξεφλουδίστε το σκόρδο. Μεταφέρετε όλα τα ψητά λαχανικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα.
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο καζάνι ή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε το κρέας, προσθέστε το μοσχάρι σε δόσεις και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 3 λεπτά ανά δόση. Μεταφέρετε το ροδισμένο κρέας σε ένα μεγάλο πιάτο.

Προσθέστε την σκόνη τσίλι, το κύμινο, το αλεύρι, τη ρίγανη, την πιπεριά chipotle και την κανέλα στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε την μπύρα και 2 φλιτζάνια νερό. Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με τυχόν υγρά, το μείγμα ντομάτας-πιπεριάς και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια, επιστρέψτε σε σιγανή φωτιά και μαγειρέψτε, χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα, περίπου 1,5 ώρα ακόμα.
Προσθέστε κακάο σε σκόνη και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε με αβοκάντο σε κύβους, ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο, φύλλα κόλιανδρου, τυρί Cotija και φέτες λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Μίξερ / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές