Τσίλι με μοσχάρι και φασόλια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτό το γευστικό τσίλι φτιάχνεται με τρυφερή μπριζόλα ribeye, φασόλια, καλαμπόκι και ένα μπουκέτο μπαχαρικών. Αλλά η πραγματικά πικάντικη γεύση προέρχεται από τέσσερα είδη φρέσκων πιπεριών, που κυμαίνονται από γλυκές έως καυτερές: bell, poblano, Anaheim και serrano. Όσο πιο καυτερή είναι η πιπεριά, τόσο πιο ψιλοκομμένη πρέπει να είναι για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας σε όλο το τσίλι. Σερβίρετε με ξινή κρέμα για πιο απαλή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

χιλή

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
700 γρ. μπριζόλα ribeye χωρίς κόκαλα, αφαιρέστε το περιττό λίπος και κόψτε το κρέας σε κομμάτια 1 εκ.
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά poblano, χωρίς σπόρους
3/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι πιπεριά Anaheim χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη πιπεριά Serrano με σπόρους
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 μπουκάλι (0,33 λίτρα) ελαφριάς μπύρας
1 κουταλιά της σούπας πολτοποιημένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo
1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
2 κονσέρβες φασολιών pinto των 14 ουγγιών, ξεπλυμένες
1 κονσέρβα (425 γρ.) κόκκινα φασόλια, ξεπλυμένα
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα καλαμπόκια

Γαρνιτούρες

Ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι
Τριμμένο τσένταρ
Λεπτά κομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
Φύλλα κόλιανδρου
Τσιπς τορτίγιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, ντομάτες, φασόλια πίντο, Κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι, γλυκιά πιπεριά, κολίανδρο, κύμινο, πιπέρι πομπλάνο, τυρί τσένταρ, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρέας και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, 4-5 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το poblano, την πιπεριά bell, την Anaheim, την πιπεριά Serrano και το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 5 λεπτά. Προσθέστε την σκόνη τσίλι, τον κόλιανδρο, το κύμινο, την καγιέν και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά για να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά για να καβουρδιστεί και να ενσωματωθεί ο πελτέ ντομάτας στα λαχανικά.

Προσθέστε την μπύρα και ανακατέψτε, ξύνοντας τυχόν καφέ κομμάτια. Αφήστε να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, για 5 λεπτά. Προσθέστε τον πουρέ τσιπότλε, τις ντομάτες, τα ολόκληρα φασόλια, το καλαμπόκι και το ribeye.
Βράστε το τσίλι και σιγοβράστε, μερικώς σκεπασμένο, για 30 λεπτά, μέχρι να πήξει και το κρέας να μαλακώσει πολύ. Αλατίστε κατά βούληση. Σερβίρετε με τα υλικά της επιλογής σας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές