Φιλιππινέζικη κέτσαπ μπανάνας

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ μπανάνας Φιλιππίνων

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 273, συνολικό λίπος 7 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 482 mg, ζάχαρη 37 ΣΟΛ.

Οι γλυκές μπανάνες αντικαθιστούν τις ντομάτες σε αυτή την πικάντικη σάλτσα που είναι δημοφιλής στις Φιλιππίνες, όπου η έλλειψη ντομάτας και το πλεόνασμα μπανάνας οδήγησαν στην εφεύρεση της κέτσαπ τροπικών φρούτων κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου. Χρησιμοποιήστε αυτήν την κέτσαπ μπανάνας ως σάλτσα για λαχανικά, ως άλειμμα για σάντουιτς ή ως γαρνιτούρα για ψητό κοτόπουλο ή χοιρινό. Το πλεονέκτημά της είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο χωρίς κονσερβοποίηση για έως και δύο εβδομάδες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
4 υπερώριμες μπανάνες, λιωμένες μέχρι να γίνουν πάστα (περίπου 2 φλιτζάνια)
0,5 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
0,5 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας σκούρο ρούμι (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπανάνες, πιπεριά jalapeno, ρίζα τζίντζερ, πελτέ ντομάτας, ξίδι κρασιού, σάλτσα σόγιας, καστανή ζάχαρη, αρωματοπιπέρι, κουρκούμη, ρούμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το μπαχάρι, το σκόρδο και τις πιπεριές jalapeño και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καραμελώσει ελαφρά, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε τις λιωμένες μπανάνες, το ξίδι, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το ρούμι, αν χρησιμοποιείτε, και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει ελαφρά, για περίπου 10 λεπτά.

Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ, τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης απευθείας στην επιφάνεια και αφήστε το να κρυώσει. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 2 εβδομάδες..

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Σάλτσες / Spreads / Γλάσο και σάλτσες μπάρμπεκιου / Πικάντικες σάλτσες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών