Ζυμαρικά Orecchiette με κεφτεδάκια κοτόπουλου

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Τα ζυμαρικά με κεφτεδάκια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά πιάτα. Τα ιταλικά τυριά (μοτσαρέλα, ρομάνο και παρμεζάνα), οι ντομάτες και ο αρωματικός φρέσκος βασιλικός προσδίδουν σε αυτά τα ζυμαρικά τις υπέροχες γεύσεις και αρώματα της μεσογειακής κουζίνας. Η Giada De Laurentiis προτείνει να φτιάξετε αυτό το πιάτο με ζυμαρικά orecchiette, βράζοντας ελαφρά ντοματίνια αντί για την παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας και χρησιμοποιώντας μικροσκοπικές μπαλίτσες μοτσαρέλας bocconcini αντί για τριμμένη μοτσαρέλα. Θα λιώσουν στα ζεστά ζυμαρικά και θα φαίνονται ακόμα πιο ορεκτικά με τα μίνι κεφτεδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ ζυμαρικά orecchiette (αυτιά)
1/4 φλιτζάνι σκέτο ψίχουλα ψωμιού
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 κουταλιά της σούπας πλήρες γάλα
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
450 γρ. κιμά κοτόπουλου
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1,5 φλιτζάνι ζεστό ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
4 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
0,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
220 γρ μοτσαρέλα μποκοντσίνι, κομμένη στη μέση
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κεφτεδάκια, κιμάς κοτόπουλου, ζυμαρικά orecchiette, ντοματίνια, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα μποκοντσίνι, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, αυγά, γάλα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8-10 λεπτά.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό, τα αυγά, το γάλα, την κέτσαπ, το τυρί Romano, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου και ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Πάρτε το μείγμα κρέατος, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, και με βρεγμένα χέρια πλάστε μίνι κεφτεδάκια διαμέτρου περίπου 2 εκ. Θα πάρετε περίπου 60 μπαλάκια.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι (14 ιντσών) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε τα σε δόσεις, χωρίς να τα ανακατέψετε, μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε τα και από την άλλη πλευρά, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και τις ντομάτες. Αφήστε να σιγοβράσει. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να μαγειρευτούν καλά τα κεφτεδάκια, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, κρατώντας περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε.
Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Ανακατέψτε τα για να καλυφθούν ελαφρά, προσθέτοντας περισσότερο από το νερό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά αν φαίνονται στεγνά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια με σάλτσα, τη μοτσαρέλα και 1/2 φλιτζάνι βασιλικό. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο βασιλικό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για παιδικά πιάτα / Τροφή για παρηγοριά / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές