Μακαρόνια με τυρί και σάλτσα κουνουπιδιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 10
Θερμίδες 281, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 43 mg, νάτριο 347 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή για σάλτσα μακαρονιών με τυρί είναι εξίσου νόστιμη με τα παραδοσιακά mac 'n' cheese, αλλά με λιγότερες θερμίδες. Αντί για κρέμα γάλακτος, η σάλτσα παρασκευάζεται με άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα, τσένταρ χαμηλών λιπαρών και Neufchâtel (ένα τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών). Το μυστικό της συστατικό είναι το βρασμένο κουνουπίδι, το οποίο αναμειγνύεται στη σάλτσα τυριού. Δεν θα το γευτείτε, αλλά κάνει τα mac 'n' cheese πιο ελαφριά και πιο υγιεινά, καθώς το κουνουπίδι προσθέτει φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Δοκιμάστε αυτή τη σάλτσα τυριού κουνουπιδιού με άλλα πιάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κουτί (340 γρ.) άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα χαμηλών λιπαρών
1/4 - 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
4 φλιτζάνια μπουκετάκια κουνουπιδιού (μισό κεφάλι, περίπου 340 γρ.)
4 φλιτζάνια μεσαίου μεγέθους κελύφη ζυμαρικών
170 γρ. εξαιρετικά πικάντικο τσένταρ χαμηλών λιπαρών (κατά προτίμηση Cabot), χοντροτριμμένο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
60 γραμμάρια αμερικανικού Neufchâtel
Φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά ολικής αλέσεως, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, συμπυκνωμένο γάλα, σκόνη μουστάρδας, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μοσχοκάρυδο, σκόρδο, κουνουπίδι, ζυμαρικά με κέλυφος, τυρί τσένταρ, παρμεζάνα, Τυρί Νεφσατέλ, ψίχουλα ψωμιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αυγό, το ζαχαρούχο γάλα, τη μουστάρδα σε σκόνη, το πιπέρι καγιέν, το μοσχοκάρυδο, το σκόρδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση και αφήστε το στην άκρη.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει και σχεδόν να διαλυθεί, για 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε το από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο ίδιο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, για περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε, κρατώντας περίπου το 1/4 φλιτζάνι από το νερό που βράστηκε. Αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη.

Σε μια άδεια κατσαρόλα, ανακατέψτε το μείγμα των αυγών και το τυρί και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να αρχίσει να πήζει, για περίπου 6 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το κουνουπίδι και χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε λίγο από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά, αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή. Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε, αλατοπιπερώνοντας κατά βούληση. Σερβίρετε πασπαλισμένα με τριμμένη φρυγανιά, αν θέλετε.

Σημείωμα

Αυτή η ελαφριά σάλτσα τυριού είναι ιδανική και για άλλα πιάτα, όπως ως γαρνιτούρα για βραστό μπρόκολο, ψητές πατάτες ή σπαράγγια.

Κατηγορίες: