Ψητή μπριζόλα σε στιλ Tex-Mex

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 890, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 58 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 95 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 162 mg, νάτριο 1853 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιήστε την πιο οικονομική μοσχαρίσια μπριζόλα, χτυπώντας την πρώτα για να εξασφαλίσετε τρυφερότητα. Οι μπριζόλες πανάρονται με πιπεριά τσίλι και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες με μια αλμυρή κρούστα. Για συνοδευτικό, βράστε τρυφερές πατάτες σε γάλα και αρακά και καρότα από κατεψυγμένο μείγμα. Σερβίρετε τα πάντα με μια ελαφριά σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. νέες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας γάλα χαμηλών λιπαρών
1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
3/4 φλιτζάνι γιαούρτι ή κεφίρ χαμηλών λιπαρών
1 μεγάλο αυγό
4 μπριζόλες μοσχαρίσιες, κοπανισμένες (πάχους 0,5 εκ., περίπου 170 γρ. η καθεμία)
2 φλιτζάνια κατεψυγμένο μείγμα από πράσινο μπιζέλι και καρότο
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
Ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, βοδινό κρέας, αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, αυγά, γάλα, κεφίρ, ξινόγαλα, αρακάς, καρότο, καρύκευμα τσίλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τις πατάτες, το γάλα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ με μια τρυπητή κουτάλα. Αφήστε το γάλα στην κατσαρόλα.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, ζεστάνετε 2 εκ. φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 190°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος.
Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνια. αλεύρι με 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη τσίλιΣε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το αυγό, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη και μια πρέζα αλάτι. Πασπαλίστε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι. Αλευρώστε τις μπριζόλες, βουτήξτε τες στο ξινόγαλα και μετά αλευρώστε τες ξανά.
Τηγανίστε τις μπριζόλες, λίγες κάθε φορά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, για 5 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε μια σχάρα στρωμένη σε ένα ταψί. Αλατίστε και φυλάξτε τις σε ζεστό φούρνο. Μην πετάτε το φυτικό λάδι.
Τοποθετήστε τα μπιζέλια και τα καρότα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Σκεπάστε τα και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 4 λεπτά. Στο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι από το τηγάνι και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι αλεύρι.
Βράστε το γάλα, προσθέστε το μείγμα αλευριού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με σύρμα, μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 1-2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε τις πατάτες. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Σερβίρετε την μπριζόλα με πατάτες, αρακά και καρότα. Περιχύστε με τη σάλτσα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.