Γρήγορο Μπουν Μπο Χουέ
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 4
Θερμίδες 634, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 91 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 39 mg, νάτριο 1743 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 4
Θερμίδες 634, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 91 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 39 mg, νάτριο 1743 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.
Το Bun Bo Hue είναι μια βιετναμέζικη σούπα με νουντλς φτιαγμένη με μοσχάρι και χοιρινό, γνωστή για την πλούσια ιστορία της και την εξίσου πλούσια, γεμάτη γεύση της. Τα βασικά μπαχαρικά της - το λεμονόχορτο και η πιπεριά τσίλι - είναι απαραίτητα σε κάθε συνταγή, ενώ άλλα υλικά μπορούν να απλοποιηθούν για μια πιο γρήγορη εκδοχή. Για παράδειγμα, μπορείτε να παραλείψετε το χοιρινό και να το μαγειρέψετε μόνο με μοσχάρι, και να χρησιμοποιήσετε ζωμό από το κατάστημα αντί για σπιτικό.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 6 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
- 2 μέτρια κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε τέταρτα
- 4 κοτσάνια λεμονόχορτου
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού (ή κατά βούληση)
- 4,5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη + περισσότερη κατά βούληση
- 4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
- 350 γρ. νουντλς ρυζιού
- 200 γρ. μπριζόλα χωρίς κόκαλα, αφαιρέστε τον συνδετικό ιστό και κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων
- Μισό μικρό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες και μουλιασμένο σε παγωμένο νερό για 20 λεπτά
- 0,5 φλιτζάνια σφιχτά συσκευασμένα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
- Για σερβίρισμα: φύτρα φασολιών, φύλλα μέντας, φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο, φέτες λάιμ
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, ασκαλώνια, λεμονόχορτο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, ζωμός κρέατος, νουντλς ρυζιού, βοδινό κρέας, κρεμμύδια, κόλιανδρο, βλαστάρια φασολιών, μέντα, βασιλικός, κόκκινο λάχανο, άσβεστος
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε τις κορυφές των κοτσανιών λεμονόχορτου, 15 εκ. από τη βάση. Χτυπήστε τις κορυφές με κάτι βαρύ, όπως ένα σφυρί κρέατος, και αφήστε τις στην άκρη για τον ζωμό. Αφαιρέστε 2-3 σκληρά εξωτερικά στρώματα από τα κάτω μέρη μέχρι να φτάσετε στον πιο λείο, πιο τρυφερό πυρήνα. Ψιλοκόψτε χοντροκομμένα τα κοτσάνια και τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Χτυπήστε τα περίπου 20 φορές μέχρι να ψιλοκομτούν, αλλά μην τα επεξεργαστείτε μέχρι να γίνουν πάστα.
- Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μείγμα λεμονόχορτου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς (περάστε ένα κουτάλι γύρω από το τηγάνι για να αφήσετε ένα ίχνος) και το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται. Αφαιρέστε όλο το μείγμα εκτός από 2 κουταλιές της σούπας και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε ζωμό βοδινού, 4 φλιτζάνια νερό και τις ψιλοκομμένες κορυφές λεμονόχορτου στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να βγάλει το άρωμα ο ζωμός.
- Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα noodles ρυζιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για 6-8 λεπτά. Στραγγίστε καλά και μοιράστε τα noodles σε 4 μεγάλα μπολ.
- Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στον ζωμό βοδινού. Πετάξτε το λεμονόχορτο. Προσθέστε τις φέτες μπριζόλας και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν καλά, περίπου 2 λεπτά.
- Τοποθετήστε φέτες βοδινού, λευκό κρεμμύδι και κόλιανδρο σε κάθε μπολ. Ρίξτε ζεστό ζωμό πάνω από τα νουντλς, καλύπτοντάς τα πλήρως.
- Σερβίρετε με σοταρισμένο μείγμα λεμονόχορτου-τσίλι και άλλα υλικά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
