Τσίλι με πιπεριές

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τσίλι ελαφιού με πιπεριές

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Τσίλι θηραμάτων με πιπεριές - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα
900 γρ. κιμά ελαφιού ή βοδινού
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι Vidalia ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό κρεμμύδι
6 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1500 γρ. ψημένες ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, ξεφλουδισμένες
225 γρ. σάλτσα ντομάτας σε κονσέρβα ή πουρέ ντομάτας
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά (οποιουδήποτε χρώματος)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 πιπεριές jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
2 ήπιες πράσινες πιπεριές τσίλι, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες (ή 150 γρ. πράσινες πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα, στραγγισμένες)
1/2 κόκκινη ή πορτοκαλί πιπεριά τσίλι habanero, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
2,5 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι με πιπεριά τσίλι Poblano (Ancho)
1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή τσίλι τσιπότλε σε σκόνη
Χοντρό αλάτι
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι μπύρα (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό)
3 ντομάτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, γλυκό κρεμμύδι, Κρεμμύδι Vidalia, σκόρδο, ντομάτες, γλυκιά πιπεριά, μαϊντανός, πιπεριά τσίλι, πιπεριά jalapeno, καρύκευμα τσίλι, πιπεριά τσιπότλε, πιπέρι ancho, κύμινο, ρίγανη, ελαφριά μπίρα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην σβολιάσει ο κιμάς, μέχρι να χάσει το κρέας το κόκκινο χρώμα του.

Προσθέστε το μισό από το προετοιμασμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τις ψητές ντομάτες και τη σάλτσα ντομάτας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, λιώνοντας με ένα γουδοχέρι μέχρι να φτιάξετε πουρέ πατάτας.

Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και σκόρδο, την πιπεριά, τον μαϊντανό, το πράσινο τσίλι, το jalapeño και το habanero και ανακατέψτε.

Προσθέστε όλες τις σκόνες τσίλι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, το κύμινο, τη ρίγανη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και την μπύρα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς μέτρια και σιγοβράστε το τσίλι για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 90°C και λαδώστε ελαφρά ένα ταψί με ελαιόλαδο.

Κόψτε τις ντομάτες στη μέση και τοποθετήστε τες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο προετοιμασμένο ταψί. Αλείψτε τις ντομάτες με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με αλάτι και ψήστε για 1 ώρα, μέχρι να σκουρύνουν και να τσαλακωθούν.
Λιώστε τις ντομάτες με έναν μύλο πατάτας και προσθέστε τες στο τηγάνι. Σκεπάστε και συνεχίστε να σιγοβράζετε το τσίλι για άλλη μια ώρα. Αλατίστε.