Σαλάτα με κοτόπουλο και λεμόνι και θυμάρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η γέμιση σαλάτας για αυτά τα wraps φτιάχνεται με ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και θυμάρι. Μπορείτε να το ψήσετε την προηγούμενη μέρα, βάζοντας στην κοιλότητα μια φέτα λεμόνι, σκόρδο και θυμάρι. Σερβίρετε το σκούρο κρέας για δείπνο και κρατήστε το στήθος για τη σαλάτα. Το ψιλοκομμένο κοτόπουλο αναμειγνύεται με ξύσμα λεμονιού, καρύδια, αποξηραμένα κράνμπερι, νεροκάστανα, κρεμμύδια και σέλινο σε σάλτσα γιαουρτιού, και η σαλάτα τυλίγεται σε τορτίγιες ολικής αλέσεως μαζί με φύτρα μπρόκολου και ντομάτες. Με αυτά τα υγιεινά συστατικά, αυτό το wrap είναι ελαφρύ, φιλικό προς τη μέση, χορταστικό, χορταστικό και νόστιμο. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε μια σαλάτα εν κινήσει ή για μεσημεριανό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο

1 ολόκληρο κοτόπουλο ψητού βάρους 2,5 κιλών.
Ελαιόλαδο για το αλείψιμο του κοτόπουλου
5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
5 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
1 λεμόνι, κομμένο σε 4 κομμάτια

Σαλάτα

3/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι, 2% λιπαρά
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
0,5 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι, ψιλοκομμένα
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Ξύσμα και χυμός από 2 λεμόνια
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
1 κονσέρβα (170 γρ.) νεροκάστανα σε κονσέρβα, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα

Τυλίξτε (ρολό)

4 τορτίγιες ολικής αλέσεως, διαμέτρου 30 εκ.
2 φλιτζάνια φύτρα μπρόκολου
2 ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, κάστανα νερού, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, βλαστάρια φασολιών, ντοματίνια, σέλινο, χυμός λεμονιού, καρύδια, αποξηραμένα κράνμπερι, γιαούρτι, εστραγκόν, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και τοποθετήστε τη σχάρα στη μεσαία σχάρα του φούρνου.
Κοτόπουλο:

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σχάρα πάνω σε ένα ταψί ή ένα ταψί ψησίματος και αλείψτε το με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Γεμίστε την κοιλότητα με σκόρδο, θυμάρι και λεμόνια. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου με την πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα.

Ψήστε το κοτόπουλο για 1 ώρα στους 200°C (400°F), στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230°C (450°F) και ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του στήθους να φτάσει τους 160°F (71°C) και η πέτσα να ροδίσει, άλλα 30-45 λεπτά. Αφήστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο να ξεκουραστεί και να κρυώσει.
Όταν το κοτόπουλο μπορεί να πιαστεί, αφαιρέστε τα μπούτια, τις φτερούγες και τυχόν σκούρο κρέας, αφήνοντάς το στην άκρη για άλλη χρήση ή απλώς για να το φάτε. Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος. Ψιλοκόψτε το στήθος με τα χέρια σας και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σαλάτα:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τα καρύδια, τα αποξηραμένα κράνμπερι, το σέλινο, το κρεμμύδι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το εστραγκόν και τα νεροκάστανα και αλατίστε αν χρειάζεται. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
Γαρνίρετε τις τορτίγιες ολικής αλέσεως με μερικά φύτρα μπρόκολου και φέτες ντομάτας και στη συνέχεια γαρνίρετε με τη σαλάτα κοτόπουλου. Τυλίξτε και απολαύστε!