Γαλοπούλα με Prosecco, λεμόνι και θυμάρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 806, συνολικό λίπος 38 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 91 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 338 mg, νάτριο 1692 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτή η χρυσαφένια γαλοπούλα, με τραγανή πέτσα και ζουμερό κρέας, πλούσιες νότες κρασιού και το αρωματικό άρωμα θυμαριού, θα γίνει το χαρακτηριστικό σας εορταστικό πιάτο για τα επόμενα χρόνια. Η πολύπλευρη γεύση της προέρχεται όχι μόνο από το αφρώδες κρασί και το βούτυρο με βότανα που περιχύνονται εξωτερικά, αλλά και από το αρωματικό μείγμα μήλου, μάραθου, λεμονιού και θυμαριού στην κοιλότητα. Χρησιμοποιήστε τους νόστιμους χυμούς για να φτιάξετε σάλτσα γαλοπούλας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 γαλοπούλα βάρους 5,5 – 6,5 κιλών, αποψυγμένη
Μισό κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
Μισή ρίζα μάραθου, κομμένη σε κομμάτια (κόψτε τα χόρτα)
1 μήλο, κομμένο σε φέτες
3 κλωνάρια θυμάρι + 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα
1 λεμόνι, κομμένο στη μέση, ξύστε το ξύσμα
165 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 μπουκάλι (750 ml) Prosecco ή ξηρή σαμπάνια
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (εστραγκόν, σχοινόπρασο ή/και μαϊντανό), για τη σάλτσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, βολβός μάραθου, μήλα, ξέφωτο, λεμόνι, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου (αφαιρέστε τις άλλες σχάρες). Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αφαιρέστε τον λαιμό και τα εντόσθια από τη γαλοπούλα και αφήστε τα στην άκρη για τη σάλτσα. Στεγνώστε τη γαλοπούλα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε την εσωτερικά και εξωτερικά με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι. Γεμίστε την κοιλότητα με κρεμμύδι, άνηθο, μήλο, κλαδάκια θυμαριού και μισά λεμόνια.
Δέστε τα πόδια μεταξύ τους με σπάγκο κουζίνας. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια σχάρα μέσα σε ένα μεγάλο ταψί και βάλτε τις φτερούγες από κάτω. Αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ετοιμάζετε το βούτυρο λεμονιού-θυμαριού.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το ψιλοκομμένο θυμάρι. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και στη συνέχεια αλείψτε τη γαλοπούλα από όλες τις πλευρές. Βάλτε την στο φούρνο και ψήστε την για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας (χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι Prosecco αντί για λευκό κρασί).
Μετά από 1 ώρα ψησίματος, αλείψτε τη γαλοπούλα με το υπόλοιπο Prosecco (περίπου 2 1/2 φλιτζάνια). Συνεχίστε το ψήσιμο, αλείψτε το πουλερικό με το λιωμένο λίπος κάθε 30 λεπτά, μέχρι η πέτσα να ροδίσει και ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο μπούτι να δείχνει 74°C, για άλλες 1 1/2 έως 2 ώρες.
Μεταφέρετε τη γαλοπούλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν την κόψετε. Χρησιμοποιήστε τους χυμούς για να φτιάξετε τη σάλτσα. Προσθέστε μυρωδικά στην τελική σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / πιάτα γαλοπούλας / Ολόκληρη γαλοπούλα στο φούρνο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές