Δείπνο σε ταψί: Τραγανό τόφου, σπανάκι και κολοκύθα Delicata

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Ετοιμάστε ένα απλό αλλά νόστιμο δείπνο ιαπωνικού στιλ. Γλυκές και αλμυρές φέτες κολοκύθας delicata, τραγανά κομμάτια τόφου και ζουμερό σπανάκι με σουσάμι ψήνονται σε ένα μόνο ταψί. Ιδανικό για ένα δείπνο καθημερινής: χωρίς φασαρία ή βουνά από βρώμικα πιάτα. Επειδή η κολοκύθα και το τόφου θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν, ξεκινήστε με αυτά, τοποθετώντας τα στις αντίθετες πλευρές του ταψιού. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σπανάκι με σάλτσα σουσαμιού στο ταψί σε ένα αυτοσχέδιο ταψί από αλουμινόχαρτο για να μαζέψει όλα τα υγρά. Σερβίρετε απευθείας από το ταψί, με την αγαπημένη σας ασιατική σάλτσα στο πλάι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μπλοκ (400 γρ.) σφιχτό τόφου, στεγνωμένο ταμποναριστά
1 μικρή κολοκύθα delicata (κομμένη στη μέση κατά μήκος, ξύστε τους σπόρους και κόψτε σε ημισελήνους πάχους 1 εκ.)
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι κορν φλάουρ
1 μεγάλο αυγό
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στραγγισμένο για να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού
1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο λευκό σουσάμι
Σάλτσα βουτήματος από το κατάστημα, όπως σόγια, χοϊζίν ή τεριγιάκι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόφου, κολοκύθι, σπανάκι, πανκ ψίχουλα, καρύκευμα τσίλι, μέλι, άμυλο, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Διπλώστε τις τέσσερις πλευρές ενός μεγάλου κομματιού αλουμινόχαρτου για να δημιουργήσετε ένα ορθογώνιο ταψί (περίπου 30 x 8 εκ.) για το σπανάκι. Αφήστε το στην άκρη.
Κόψτε το μπλοκ τόφου στη μέση εγκάρσια, στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι ξανά στη μέση και μετά κάθε κομμάτι ξανά στη μέση, για συνολικά 8 φέτες διαστάσεων 8 x 4,5 x 1 εκ. Τοποθετήστε τις φέτες τόφου σε δύο χαρτοπετσέτες και στεγνώστε τις ταμποναριστά με δύο ακόμη χαρτοπετσέτες, στύβοντας απαλά όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Πασπαλίστε το τόφου ομοιόμορφα με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε το στην άκρη.

Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σε ομοιόμορφη στρώση στη μία πλευρά ενός ταψιού. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μέλι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και περιχύστε την κολοκύθα ομοιόμορφα (ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό). Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. σκόνη τσίλι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι κατά βούληση.
Τοποθετήστε το κορν φλάουρ σε ένα πιάτο. Σπάστε το αυγό σε ένα ρηχό μπολ, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι και χτυπήστε το με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ανακατέψτε. πανκ ψίχουλα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι σε ένα άλλο ρηχό μπολ. Τοποθετήστε σε στρώσεις το τόφου, το κορν φλάουρ, το μείγμα αυγών, την τριμμένη φρυγανιά και το προετοιμασμένο ταψί σε μια σειρά.
Δουλεύοντας με 1-2 κομμάτια τόφου κάθε φορά, αλείψτε τα με κορν φλάουρ, τινάζοντας την περίσσεια, βουτήξτε τα σε αυγό για να καλυφθούν πλήρως, στη συνέχεια κυλήστε τα σε τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντάς τα απαλά στην επιφάνεια του τόφου, και απλώστε το έτοιμο τόφου ομοιόμορφα στην πλευρά του ταψιού απέναντι από την κολοκύθα, αφήνοντας ένα κενό χώρο στο κέντρο.
Ψήστε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει η κολοκύθα, περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια γυρίστε τις φέτες της. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το τόφου να ροδίσει ελαφρά γύρω από τις άκρες και η κολοκύθα να αρχίσει να καραμελώνει, περίπου 15 λεπτά ακόμα.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και τοποθετήστε το προετοιμασμένο ταψί με αλουμινόχαρτο στο κέντρο. Τοποθετήστε το σπανάκι στο ταψί και ανακατέψτε το με σησαμέλαιο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και σουσάμι.
Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά το σπανάκι, η κολοκύθα να μαλακώσει εντελώς και να καραμελώσει σε σημεία, και το τόφου να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Μοιράστε το σε δύο πιάτα και σερβίρετε με τυχόν σάλτσες.