Απλά Μπουρίτος με Κοτόπουλο, Ρύζι και Κουρκουμάς

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Εύκολα Μπουρίτος με Κοτόπουλο, Ρύζι και Κουρκουμάς

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 8 μπουρίτος

Αυτό το μεξικάνικο μπουρίτο περιέχει χρυσό ρύζι, πικάντικα μαύρα φασόλια, τυρί, κοτόπουλο, φέτες αβοκάντο και μια δροσιστική σάλτσα mojo φτιαγμένη με κόλιανδρο, πιπεριές τσίλι και χυμό εσπεριδοειδών, όλα τυλιγμένα σε μια μεγάλη τορτίγια σιταριού. Για να δώσετε στο ρύζι ένα νόστιμο χρυσαφί χρώμα, βράστε το με κουρκουμά και άλλα μπαχαρικά. Ένα γρήγορο μούλιασμα σε βραστό νερό θα μαγειρέψει γρήγορα τα αποξηραμένα μαύρα φασόλια, εξαλείφοντας την ανάγκη να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα. Αυτό το μπουρίτο είναι πολύ χορταστικό, ζουμερό και νόστιμο. Είναι ιδανικό για ένα πλούσιο γεύμα για να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή εν κινήσει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

σάλτσα Mojo

4 σκελίδες σκόρδο
2 πιπεριές σεράνο, χωρίς σπόρους
1 μεγάλη χούφτα φύλλα κόλιανδρου
Χυμός από 2 λάιμ
Χυμός από 1 πορτοκάλι
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
8 μεγάλες τορτίγιες σιταριού
1 ολόκληρο ψητό κοτόπουλο (1,3 - 1,8 κιλά), ψιλοκομμένο
Κίτρινο ρύζι, δείτε τη συνταγή παρακάτω
Πικάντικα μαύρα φασόλια, η συνταγή παρακάτω
2 αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί queso blanco ή Monterey Jack
Ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα
Φύλλα κόλιανδρου, για το σερβίρισμα
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Κίτρινο ρύζι

2 φλιτζάνια μακρύκοκκο ρύζι
4 κουταλιές της σούπας νερό
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φύλλο δάφνης

Πικάντικα μαύρα φασόλια

2 φλιτζάνια (περίπου 450 γρ.) ξερά μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και ξεπλυμένα
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά jalapeno, ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φύλλο δάφνης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, ψητό κοτόπουλο, μαύρα φασόλια, μακρύκοκκο ρύζι, Αβοκάντο, Τυρί Μοντερέι Τζακ, χυμός λάιμ, πιπεριά jalapeno, πιπέρι σεράνο, φύλλο δάφνης, κουρκούμη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

σάλτσα Mojo:

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το σκόρδο, το τσίλι, τον κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ, τον χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται.
Μπουρίτο:

Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε ένα στεγνό τηγάνι ή στη σχάρα για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνουν εύπλαστες. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα κοτόπουλου στο κέντρο της τορτίγιας και προσθέστε από πάνω ρύζι και φασόλια, αβοκάντο, τριμμένο τυρί και σάλτσα mojo. Τυλίξτε το burrito και σερβίρετε, περιχύνοντας γενναιόδωρα με ξινή κρέμα. Γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου και λίγο χυμό λάιμ.

Κίτρινο ρύζι:

Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε καλά και βράστε σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό, περίπου 15-20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί, σκεπασμένο, για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το σκόρδο και το φύλλο δάφνης, αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρετε.
Πικάντικα μαύρα φασόλια:

Γρήγορο μούλιασμα: Βάλτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε τα με νερό μέχρι να φτάσουν σε ύψος 5 εκ. Αφήστε τα να βράσουν για 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε τα να μουλιάσουν για 1 ώρα. Στραγγίστε τα φασόλια.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές jalapeño, το σκόρδο και τη δάφνη και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια και σκεπάστε τα με νερό σε βάθος περίπου 2 εκ. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1-1,5 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Αφαιρέστε τη δάφνη και πετάξτε την. Δοκιμάστε τα φασόλια και αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται.