Ζυμαρικά καρμπονάρα με σπαράγγια

Ψήφοι: 11

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα σπαράγγια προσθέτουν μια ζωντανή πινελιά σε αυτό το απλό και γρήγορο κλασικό πιάτο για τις καθημερινές. Οι λεπτές πράσινες λωρίδες ταιριάζουν υπέροχα με τα φετουτσίνι και δίνουν μια πιο έντονη πινελιά στα ζυμαρικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
3 κρόκοι από μεγάλα αυγά
450 γρ. μεγάλα σπαράγγια
250 γρ. φετουτσίνι νουντλς
6 χοντρές φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 1,25 εκ.
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/4 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φετουτσίνι ζυμαρικά, σπαράγγι, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο, μαϊντανός, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την παρμεζάνα, τους κρόκους αυγών, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια γενναιόδωρη πρέζα μαύρο πιπέρι.
Κόψτε τις σκληρές άκρες από τις λόγχες των σπαραγγιών. Χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε τα σπαράγγια σε λεπτές, φαρδιές λωρίδες (η υπόλοιπη λωρίδα θα είναι ελαφρώς πιο χοντρή από τις άλλες, αλλά εξακολουθεί να είναι χρήσιμη).

Βράστε τα φετουτσίνι σε βραστό νερό μέχρι να γίνουν al dente, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι από το νερό που θα βράσετε και πετάξτε το υπόλοιπο.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το μπέικον σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας από το λίπος του μπέικον και πετάξτε το υπόλοιπο.

Προσθέστε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε τα ζυμαρικά και τα σπαράγγια και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν με το λίπος και να ενωθούν με το μπέικον.
Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος που κρατήσατε στο μείγμα των αυγών και, στη συνέχεια, ρίξτε γρήγορα αυτό το μείγμα πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα αυγά και να σχηματιστεί μια κρεμώδης σάλτσα. Εάν χρειάζεται, αραιώστε το μείγμα προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας από το νερό μαγειρέματος κάθε φορά.
Μοιράστε την καρμπονάρα σε 4 μπολ σερβιρίσματος, γαρνίρετε με μαϊντανό και παρμεζάνα (προαιρετικά) και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές