Ζυμαρικά «Primavera» με σπαράγγια

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 76 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 610 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Τα ζυμαρικά Primavera είναι γεμάτα λαχανικά. Το όνομά τους μεταφράζεται από τα ιταλικά ως «άνοιξη» και είναι λαμπερά, ζουμερά και δροσιστικά, όπως ακριβώς η άνοιξη. Χρησιμοποιήστε λινγκουίνι ολικής αλέσεως για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το πιάτο. Τα ζυμαρικά βράζονται και αναμειγνύονται με μια ξεχωριστά παρασκευασμένη σάλτσα από πιπεριές, σπαράγγια, μανιτάρια, ντομάτες και καρότα. Όλα τα λαχανικά σοτάρονται και σιγοβράζουν για λίγα λεπτά για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους. Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, πασπαλίστε τα με τριμμένη παρμεζάνα, φρέσκο μαϊντανό και βασιλικό και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. ζυμαρικά λινγκουίνι ολικής άλεσης
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κόκκινη πιπεριά, πλυμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λωρίδες (170 γρ.)
220 γρ. λεπτά σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 5 εκ.
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια (110 γρ.)
1 φλιτζάνι ντοματίνια ή ντοματίνια, κομμένα στη μέση (170 γρ.)
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνια γάλα με 1% περιεκτικότητα σε λιπαρά
Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας σε 3 κουταλιές της σούπας νερό
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μεγάλο καρότο (170 γρ.) ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες με αποφλοιωτή λαχανικών (περίπου 2 φλιτζάνια κορδέλες καρότου)
0,5 κουταλιά της σούπας (45 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά λινγκουίνι, καρότο, σπαράγγι, μανιτάρια champignon, ντοματίνια, γλυκιά πιπεριά, παρμεζάνα, γάλα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε την πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τα σπαράγγια και τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το γάλα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρά το υγρό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις κορδέλες καρότου.
Εν τω μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα, κρατώντας 1/2 φλιτζάνι από το νερό που θα βράσουν. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τα λαχανικά και τη σάλτσα. Προσθέστε περισσότερο νερό αν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά. Σερβίρετε πασπαλισμένα με παρμεζάνα, μαϊντανό και βασιλικό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ανοιξιάτικα πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Ιταλική κουζίνα / Έλι Κρίγκερ

Παρόμοιες συνταγές