Τηγανητά τριμμένα λαχανάκια Βρυξελλών με πανσέτα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητά λαχανάκια Βρυξελλών με πανσέτα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-7

Η φανταστική γεύση αυτού του συνοδευτικού πιάτου με λαχανάκια Βρυξελλών προέρχεται από την τηγανητή πανσέτα και το βαλσάμικο μείγμα με το οποίο αναμειγνύονται τα μαγειρεμένα λαχανικά. Ψιλοκόψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σοτάρετε τα με κρεμμυδάκια εσαλότ στο αρωματικό λίπος που έχει ληφθεί από την τηγανητή πανσέτα. Τέλος, προσθέστε το αποκορύφωμα αυτού του συνοδευτικού πιάτου - τραγανά κομμάτια πανσέτας. Σερβίρετε με κρέας ή πουλερικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

100 γρ. πανσέτα, κομμένη σε κύβους 0,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1,5 φλιτζάνια κρεμμυδάκια εσαλότ κομμένα σε λεπτές φέτες (3 μεγάλα κεφάλια)
2 συσκευασίες (350 γρ. η καθεμία) λαχανάκια Βρυξελλών, καθαρισμένα
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μπαλσάμικου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πανσέτα, βούτυρο, ασκαλώνια, λαχανάκια Βρυξελλών, βαλσάμικο ξύδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι (12 ιντσών), ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε την πανσέτα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με έναν μεγάλο δίσκο τεμαχισμού. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα λαχανάκια. Ψιλοκόψτε τα και μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ. Προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών στο τηγάνι με τα κρεμμυδάκια, αλατοπιπερώστε με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά (εγώ χρησιμοποιώ τσιμπίδα), μέχρι τα λαχανάκια να γίνουν φωτεινά πράσινα και τραγανά-τρυφερά. Προσθέστε την πανσέτα και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι, αλατίστε κατά βούληση και σερβίρετε ζεστά.

Κατηγορίες: