Σούπα με αχιβάδες και χοιρινά παϊδάκια μαγειρεμένα σε μπύρα

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Σούπα με αχιβάδες και χοιρινά παϊδάκια μαγειρεμένα σε μπύρα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 τεμάχια νεαρών χοιρινών πλευρών, συνολικού βάρους 900 γρ.
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο (2 ψιλοκομμένες, 2 λιωμένες μέχρι να γίνουν πολτός)
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 μπουκάλι (330 ml) κεχριμπαρένια μπύρα
1 φύλλο δάφνης
2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
450 γρ. μικρές νέες πατάτες
1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη
48 μικρά μύδια, ξυμένα και ξεπλυμένα με νερό
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Χυμός από 1/2 λεμόνι, συν φέτες για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, σέλινο, καρότο, κρεμμύδια, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, ελαφριά μπίρα, φύλλο δάφνης, πατάτα, ντομάτες, μαλάκια, μαϊντανός, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F). Τοποθετήστε τα παϊδάκια, με το κόκκαλο προς τα πάνω, σε μια σανίδα κοπής. Τοποθετήστε ένα μαχαίρι ανάμεσα στα κόκκαλα και τη μεμβράνη και, στη συνέχεια, χωρίστε τη μεμβράνη από τα παϊδάκια. Κόψτε κάθε κομμάτι παϊδάκι στη μέση. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στο τηγάνι, με το κόκκαλο προς τα πάνω, και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε μια πιατέλα και αφήστε το τηγάνι στην εστία.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε την μπύρα και τη δάφνη, δυναμώστε τη φωτιά και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, περίπου 5 λεπτά. Επιστρέψτε τα παϊδάκια στην κατσαρόλα, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε. Κόψτε έναν κύκλο από λαδόκολλα στο μέγεθος της κατσαρόλας, στη συνέχεια τοποθετήστε τον στην κατσαρόλα πάνω από τα παϊδάκια και σκεπάστε. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο και σιγοβράστε για 1 ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και τη λαδόκολλα. Συνεχίστε το σιγοβρασμό μέχρι να μαλακώσουν τα παϊδάκια, για 45 έως 60 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε τις με νερό κατά 2,5 εκ. Αφήστε τις να βράσουν και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, για 15 λεπτά, στραγγίξτε τις.
Βγάλτε τα παϊδάκια από το τηγάνι, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά και στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια. Σουρώστε το υγρό από το τηγάνι, πετώντας τα λαχανικά. Αφαιρέστε το περιττό λίπος. Επιστρέψτε το υγρό στο τηγάνι.
Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και την ντομάτα στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει. Προσθέστε τα μύδια, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν τα κελύφη, για 5 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και τα χοιρινά παϊδάκια, σκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ανοίξουν όλα τα μύδια, για άλλα 10 με 15 λεπτά (πετάξτε τυχόν κλειστά μύδια). Προσθέστε τον μαϊντανό και το χυμό λεμονιού. Σερβίρετε τη σούπα με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Σούπες κρέατος / Ψαρόσουπες / Πιάτα με πατάτες / Σούπες πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές