Σούπα με αχιβάδες από τη Νέα Αγγλία
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Η σούπα με αχιβάδες, ή αλλιώς στιφάδο με οστρακοειδή, προέρχεται από την περιοχή της Νέας Αγγλίας των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου η ακτογραμμή σφύζει από αχιβάδες και οστρακοειδή. Σίγουρα ξέρουν πώς να τα φτιάχνουν νόστιμα! Η αυθεντική σούπα, εκτός από αχιβάδες, περιλαμβάνει πατάτες, μυρωδικά, κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος, ενώ το μπέικον της προσδίδει μια πλούσια γεύση. Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πινελιά σάλτσας Tabasco, η οποία προσθέτει μια ακόμη πιο πλούσια γεύση στην σούπα με αχιβάδες.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 48 μικρά μύδια, πλυμένα με βούρτσα
- 4 χοντρές φέτες μπέικον, κομμένες σε λωρίδες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 0,5 εκ.
- 0,7 κιλά πατάτες, κομμένες σε κύβους 1 εκ.
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1 ματσάκι θυμάρι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1-2 σταγόνες καυτερή σάλτσα, προαιρετικά (συνιστάται: Tabasco)
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, μαλάκια, μπέικον, γάλα, κρέμα, φύλλο δάφνης, θυμάρι, σάλτσα ταμπάσκο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τα μύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε τα με 1 φλιτζάνι νερό. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και πετάξτε τα ανοιχτά μύδια. Σκεπάστε ξανά την κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα των μυδιών που δεν έχουν ανοίξει ακόμα. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και πετάξτε τυχόν κλειστά μύδια. Σουρώστε το υγρό μέσα από ένα σουρωτήρι στρωμένο με φίλτρο καφέ και αφήστε το στην άκρη.
- Χοντροκόβουμε τα μύδια και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ρίξτε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο στον πάτο ενός τηγανιού με μύδια και προσθέστε το μπέικον. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις το μπέικον έχει αποβάλει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους του και γίνει τραγανό, προσθέστε το κρεμμύδι και αλατίστε ελαφρά. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει πολύ και να αρωματιστεί, αλλά όχι να ροδίσει, για 7-8 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Πασπαλίστε το μείγμα με το κρεμμύδι και την πατάτα με αλεύρι και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε σταδιακά τον ζωμό από αχιβάδες που κρατήσατε. Όταν δεν μείνουν σβόλοι, προσθέστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια προσθέστε τη δάφνη και το θυμάρι. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλεύρι, αν χρειάζεται. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για 10-15 λεπτά.
- Προσθέστε τα μύδια και ανακατέψτε. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και την καυτερή σάλτσα, αν χρειάζεται.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
