Πορτογαλικό στιφάδο φασολιών με λουκάνικα
Ψήφοι: 17
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Πορτογαλικό στιφάδο φασολιών με λουκάνικα - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. ξερά κόκκινα φασόλια ή μεγάλα φασόλια κανελίνι (πλυμένα και διαλεγμένα) ή 2 κονσέρβες (425 γρ.) κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα
- 225 γρ. καπνιστό μπέικον σε φέτες (προαιρετικά)
- 225 γρ. ισπανικό θυμάρι, κομμένο σε κύκλους πάχους 0,5 εκ. λουκάνικα τσορίθο (πικάντικο χοιρινό λουκάνικο σε ξηρή επεξεργασία) ή άλλο πικάντικο λουκάνικο
- 2 μεσαίες πατάτες Yukon Gold, κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 4 μεσαίου μεγέθους σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες σε κύβους
- 2 ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου
- 1 κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι, και λίγο ακόμα
- 1 φύλλο δάφνης μεσαίου μεγέθους
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόκκινα φασόλια, λευκά φασόλια, μπέικον, λουκάνικο τσορίθο, πατάτα, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, κρεμμύδια, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, ντομάτες, φύλλο δάφνης, πάπρικα, μέλι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αν χρησιμοποιείτε ξερά φασόλια, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε νερό μέχρι το επίπεδο να είναι 5 εκατοστά πάνω από τα φασόλια. Μουλιάστε τα για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Στραγγίστε. Αν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα φασόλια, στραγγίστε την άλμη και ξεπλύνετε.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το μπέικον (αν το χρησιμοποιήσετε). Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε όλο το λίπος, κρατώντας μόνο μια κουταλιά της σούπας, και επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το λουκάνικο σε ένα μπολ.
- Ρίξτε όλο το λίπος, κρατώντας μόνο μια κουταλιά της σούπας, και επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το λίπος ζεσταθεί και αστράφτει, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, το σέλινο και την πιπεριά, ανακατέψτε για να καλυφθούν και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε τις πατάτες και ανακατέψτε για να καλυφθούν με τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε τα φασόλια, το τσορίθο και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το μπέικον και βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και να μαλακώσουν τα φασόλια, περίπου 1 έως 1,5 ώρα. Θρυμματίστε το μπέικον πάνω από τα φασόλια και αλατίστε αν χρειάζεται. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, μοιράστε τα φασόλια σε μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
