Κίτρινο κάρυ ταϊλανδέζικου στιλ με γαρίδες και λαχανικά
Ψήφοι: 13
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Κίτρινο κάρυ σε ταϊλανδέζικο στιλ με γαρίδες και λαχανικά - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 225 γρ. φρέσκα λεπτά noodles ρυζιού
- 450 γρ. γαρίδες μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
- 110 γρ. μισά μπιζέλια
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) μικρά στάχυα καλαμποκιού (στραγγισμένα, ξεπλυμένα και κομμένα σε κομμάτια)
- 1 καρότο μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε κύκλους πάχους 0,5 εκ.
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 0,5 εκ.
- 2 κουτιά (380 γρ.) γάλα καρύδας (περίπου 3 1/4 φλιτζάνια)
- 1/4 φλιτζάνι κίτρινη πάστα κάρυ (όπως Mae Ploy)
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χυμό από αχιβάδες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 5 κλαδάκια βασιλικού Ταϊλάνδης με κοτσάνια (ή κανονικού βασιλικού)
- 1 ταϊλανδέζικη πιπεριά τσίλι (όπως prik kee nu) ή τσίλι serrano, χωρίς το κοτσάνι και κομμένη σε λεπτές φέτες
- 3 φύλλα καφίρ λάιμ (ή ξύσμα από 1 λάιμ)
- 1,5 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
- 4 φλιτζάνια λάδι κανόλας ή λάδι κνήκου
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αλατισμένα φιστίκια
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, νουντλς ρυζιού, μπιζέλια ζάχαρης, καρότο, γλυκιά πιπεριά, καλαμπόκι, πιπέρι σεράνο, γάλα καρύδας, σάλτσα ψαριού, πάστα κάρυ, κρεμμύδια, βασιλικός, κόλιανδρο, Αράπικο φιστίκι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το γάλα καρύδας και την πάστα κάρυ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν, για περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, καρότα, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, καλαμπόκι, πιπεριά τσίλι, βασιλικό, φύλλα λάιμ και σάλτσα ψαριού. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. - Ρίξτε λάδι σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στο πλάι του τηγανιού και ζεστάνετε το λάδι στους 180°C (350°F). Προσθέστε τα μισά noodles και τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 20 δευτερόλεπτα. Τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού.
- Αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα για κάρυ και προσθέστε τις γαρίδες, τον αρακά και τα υπόλοιπα noodles. Σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν οι γαρίδες, για 5-7 λεπτά.
Αφαιρέστε και πετάξτε τα φύλλα λάιμ και τα κλωνάρια βασιλικού. (Αν θέλετε να αντικαταστήσετε τα φρέσκα με αποξηραμένα νουντλς, χρησιμοποιήστε 110 γρ. (4 ουγγιές) από αυτά και μουλιάστε τα μισά σε νερό όπως παραπάνω, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα για τηγάνισμα.)
Μοιράστε το κάρυ σε μπολ. Γαρνίρετε με τηγανητά noodles, κόλιανδρο και φιστίκια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
