Ζυμαρικά με φασόλια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα ζυμαρικά με φασόλια είναι μια πηχτή σούπα με καταγωγή από την Ιταλία, όπου το πιάτο ονομάζεται pasta e fagioli. Φτιάχνεται με λαχανικά, τηγανητή πανσέτα, μικρά ζυμαρικά ditalini, λευκά φασόλια, μπαχαρικά, τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό. Πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά στη φασολάδα, ανακατέψτε τα λίγο για να δέσουν και στη συνέχεια σιγοβράστε τα με τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente. Ενώ σιγοβράζει η σούπα, τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν περισσότερους από τους νόστιμους χυμούς και θα μαλακώσουν. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με φασόλια με χορταστικά σάντουιτς φτιαγμένα με soppressata και τυρί provolone.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

170 γρ. πανσέτα, ψιλοκομμένη
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό ιταλικό καρύκευμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 κονσέρβες φασόλια κανελίνι των 425 γρ., ξεπλυμένα
1 κονσέρβα (425 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
3/4 φλιτζάνι ζυμαρικά ditalini ή άλλα λεπτά ζυμαρικά
1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 60 γρ.)
1 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο βασιλικό
Σάντουιτς Sopressata, για το σερβίρισμα (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πανσέτα, κρεμμύδια, Ιταλικά καρυκεύματα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο, λευκό κρασί, ζωμός κρέατος, φασόλια κανελίνι, πολτοποιημένες ντομάτες, Ζυμαρικά Ditalini, παρμεζάνα, βασιλικός, μπαγκέτα, τυρί προβολόνε, σοπρέσατα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ψήστε την πανσέτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει το λίπος και η πανσέτα να γίνει τραγανή, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε την σε χαρτί κουζίνας, κρατώντας το λιωμένο λίπος στο τηγάνι.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το ιταλικό καρύκευμα, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μερικές πρέζες αλάτι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές, για 8-10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, για περίπου 15 δευτερόλεπτα.

Ρίξτε το κρασί στο καζάνι και βράστε το, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα.
Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, φασόλια, ντομάτες και 1 φλιτζάνι νερό. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρά, περίπου 30 λεπτά.
Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ για περίπου 30 δευτερόλεπτα, σπάζοντας μερικά από τα φασόλια (ή πολτοποιήστε τα σε ένα κανονικό μπλέντερ και μετά επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα). Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, 8-12 λεπτά. Προσθέστε την πανσέτα και τη μισή παρμεζάνα και τον βασιλικό. Διορθώστε το αλάτι ανάλογα με τις ανάγκες και πασπαλίστε τη σούπα με την υπόλοιπη παρμεζάνα και τον βασιλικό.
Σερβίρετε τη σούπα με σάντουιτς soppressata.

Σάντουιτς με σοπρέσατα

Κόψτε 1 μπαγκέτα στη μέση οριζόντια και μετά σε τέταρτα. Γαρνίρετε το ψωμί με χοντρές φέτες πικάντικου προβολόνε και λεπτές φέτες soppressata. Προσθέστε λίγη ψιλοκομμένη ρόκα και περιχύστε με γλυκιά ιταλική βινεγκρέτ.