Ζυμαρικά φαγιόλι με φασόλια κράνμπερι
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 574, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 63 ΣΟΛ., ίνα 15 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 728 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 574, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 63 ΣΟΛ., ίνα 15 ΣΟΛ., χοληστερίνη 15 mg, νάτριο 728 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Αυτό το υγιεινό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών χρησιμοποιεί φρέσκα κράνμπερι (ή φασόλια Romaine), αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα αν τα μουλιάσετε σε νερό όλη τη νύχτα. Αρχικά, τα φασόλια μαγειρεύονται με μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν και στη συνέχεια προστίθενται ένα προς ένα μικρά ζυμαρικά, όπως κοχύλια ή διταλίνι, και στη συνέχεια προστίθεται λάχανο, τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκα μυρωδικά. Ακριβώς στην αρχή του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε μια φλούδα παρμεζάνας και μια φέτα πανσέτα. Αυτά θα προσθέσουν μια ακόμη πιο πλούσια γεύση και άρωμα στο πιάτο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
- 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ή κατά βούληση
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 1 φέτα πανσέτα βάρους 60 γρ. (προαιρετικά)
- 5 ολόκληρες ντομάτες San Marzano σε κονσέρβα, λιωμένες στο χέρι
- 1,2 κιλά φρέσκα κράνμπερι, ξεφλουδισμένα (ή 1 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι, μουλιασμένα σε νερό όλη τη νύχτα)
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 φλούδα παρμεζάνας + 0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
- 2 φλιτζάνια λεπτά ζυμαρικά, όπως κοχύλια ή διταλίνι
- 1 ματσάκι λάχανο, κομμένο σε κοτσάνια και νεύρα, ψιλοκομμένο σε φύλλα
- 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά, λάχανο, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φύλλο δάφνης, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, πανσέτα, δενδρολίβανο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά, το δεντρολίβανο και την πανσέτα, αν χρησιμοποιείτε, και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, αλατίζοντας κατά βούληση. Προσθέστε τα φασόλια, 3 λίτρα νερό, το φύλλο δάφνης και τη φλούδα παρμεζάνας. Σκεπάστε και αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, για 1 1/2 έως 2 ώρες.
- Αφαιρέστε το καπάκι και βράστε τα φασόλια σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για άλλα 5-6 λεπτά. Η σούπα πρέπει να είναι πηχτή και κρεμώδης. Αραιώστε με νερό, αν χρειάζεται.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, τη φλούδα παρμεζάνας και την πανσέτα, αν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα, τον μαϊντανό και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
