Ζεστή εσκαρόλα
Ψήφοι: 1
Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Για να κάνετε τη σαλάτα εσκαρόλ να φαίνεται εντυπωσιακή στο τραπέζι σας, σερβίρετέ την σε τέταρτα, δεμένα στη βάση, κομμένα κατά μήκος σε τέταρτα. Ψήστε τα τέταρτα στο φούρνο μέχρι τα εξωτερικά φύλλα να ροδίσουν ελαφρά, ενώ το εσωτερικό να παραμείνει ζουμερό και φρέσκο. Απλώς περιχύστε τα με βινεγκρέτ σταφίδας και σερβίρετε, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ως συνοδευτικό πιάτο με οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή ως ορεκτικό.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 ματσάκι εσκαρόλ (περίπου 450 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
- 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σαλάτα εσκαρόλ, ξίδι κρασιού, αμύγδαλο, σταφίδα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
- Κόψτε την εσκαρόλα κατά μήκος του κοτσανιού σε τέταρτα. Ξεπλύνετε τις φέτες μαρουλιού με κρύο νερό, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν χώμα ή άμμο ανάμεσα στα φύλλα. Τινάξτε καλά την περίσσεια νερού.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε σταδιακά 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν. Προσθέστε τις σταφίδες.
- Τοποθετήστε τις φέτες εσκαρόλ, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα ταψί. Ραντίστε τις φέτες με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
- Ψήστε στη σχάρα μέχρι η εσκαρόλα να ροδίσει και να καεί σε σημεία, αλλά να παραμείνει ωμή στον πάτο, για 1 έως 2 λεπτά.
- Περιχύστε τις ζεστές φέτες εσκαρόλ με τη βινεγκρέτ σταφίδας και πασπαλίστε με αμύγδαλα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
